茶百戏始见于唐代
陆游在《临安春雨初霁》里中提到
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶
是一种分茶
也称茶百戏
是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺
将茶碾压成细细的茶粉
放入宋代特有的茶具“兔毫盏”内
通过注水击拂
将淡黑或青色的茶打出中间高
周围低的“云头雨脚”之状
然后采用“运匕法”
用茶匙在“云头雨脚”状上画出各种图案
就成了“茶百戏”
茶百戏又称分茶
水丹青、汤戏、茶戏
发展到现代
茶百戏能使得茶汤中的图案
显现、消失，如此反复变幻多次
能够将传统书画之美体现在茶汤上
幻变、灵动，意趣十足
文人墨客爱上了茶百戏
宋徽宗爱上了茶百戏
刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述
骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊
到了宋代
茶百戏做到了极致
然而这么美的茶艺
在明代被罢造
从此失传
北宋初年人陶谷在《羁: 茗录》中说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”，“碾茶为末，注之以汤，以笑击拂”，此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画，故也有“水丹青”之称。
宋代官茶点茶茶艺中，焚，烤，碎，碾，拂，煮，淋，烫，融，注，击，不同的工序，不同的打磨，最后才成了一副完整的茶百戏。上至达官显贵，文人墨客，下至平民百姓，名流权贵，乡村野夫，茶百戏演绎着不同的故事。茶艺的不同艺术变化融入其中，反应了古人多姿多彩的生活场景。
人生百态，尽在其中。一杯杯茶汤中书写爱恨情愁，柔情缱绻。山水云雾，花鸟虫鱼，千姿百态，是恬淡惬意的生活乐趣的一部分，更多的是在这一杯杯，一幅幅“茶画“中，找到了人生的志趣，人生的追寻。茶百戏，记录了唐朝民间百姓的人生百态，文人墨客的诗情画意。
一杯茶百戏，看尽人生百态。
(责任编辑：八分斋)
