茶喝的久了,便会和记忆串联在一起。
高兴地时候约着朋友一起泡茶,只因一点点小小的感动会被成倍的放大,感觉整个世界都美得开始冒泡。
失意的时候,默默续上一杯,相对无言,但心终归是安定的。委屈的时候,不要放肆自己喝闷酒,这样更容易伤身。
俗语也说“身体是革命的本钱”,你应该选择更复杂的方式:烧水、放茶、润杯、浓浓的、苦苦的喝下,警示自己苦水都能往肚子里灌了,还有何种是无法放下的?
渐渐的,喝过的茶也就变成了一种有形的记载,可以泡,可以喝,载满回忆,除非你愿意说,否则也无人知晓,唯有茶更加懂你!若是不小心忘记了,不要急泡泡茶,喝喝看,或许它会告诉你,你在经历着什么!
如果人生不是以古树头春开始的,那也不打紧,原料虽然是品质的首要,后期的制作、发酵、存储也是非常重要的,虽然有些东西注定是无法超越的,但确实也有着无限接近的可能。
人终其一生,就如是一款老茶的发酵史:
采茶:收集新鲜的茶叶。
萎凋:散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青:传统锅炒杀青,因鲜叶含水量高,杀青时必须快、抖结合,使茶叶失水均匀,高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化。蒸发一部分水分,利于揉捻成条。
揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒青:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大,有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重:标准七子饼为357克/饼
蒸压:根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。
晾干:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,根据不同的原料等级,和制作工艺一般普洱茶要求含水量在13%以下。
包装:用食品白棉纸包装茶饼,七饼用笋売扎为一筒。
存储:仓储环境通风干燥,无异味。
发酵:通过二三十年时间的陈华、转化、熟化。
品饮:喝香气、品茶气。
我们都是凡尘中芸芸众生的一枚,想作为一个强而有力的人,是否就是我们的夙愿?还是仅仅只是想要变得与众而又不同?