茶圣陆羽在《茶经》中说，“茶之饮，发乎神农”。
上下五千年，中国茶文化从物质衍生出行为，从行为上升到精神。
而中国茶道又以闽南文化圈为极致，说闽南话的人，是一个嗜茶的族群。
在中国，没有哪座城市像潮州这样与茶如此相融。茶，已然是潮州的一个城市符号。
喝工夫茶成了一种最寻常不过的生活方式，一次家庭团聚，一根待客纽带，更是潮人精神与灵魂的象征。
正如一位潮州人所说：
小时候，对工夫茶很迷恋；
上学了，才发现迷恋的其实是泡茶时点的小小煤油灯，那是家的温暖；
成年了，泡茶早已用不着点灯，但依然喜欢与家人坐下来喝茶。
原来，它无关乎茶的品质，而关乎那煤油灯曾经的温暖。
所谓 “泥炉炽榄核，薄锅沸清泉，四指动飞轮，涤器净且热。柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴”。
工夫茶的程序多达二十一道，让人叹为观止。无怪作家秦牧说：潮州茶道，堪称中国茶道的代表。
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