唐代不仅经济发达，而且文化昌盛。唐代是儒、道、佛各家合流时期，它们相容相包。特别应当提出来的就是当时佛教的发展，对茶文化起了巨大的推动作用。我们知道禅宗主要靠悟，直到现在我们很多名词都是有宗教的语言，比如说觉悟、领悟等等。怎样来领悟呢？需要参禅，就是打坐。据说当时在泰山有个灵岩寺，这个寺里就有个禅宗的寺庙，和尚们晚上都要打坐，通过打坐来明心见性，来豁然领悟。可是和尚只能吃两顿饭，不让吃晚饭。因为要保持经络畅通，如果吃了饭，这么坐着，消化不好，经络就不容易通达。这对僧人们来说非常苦，特别是小和尚，晚上不吃饭还要打坐，肯定犯困，可睡觉不行，老方丈要拿戒尺打。小和尚们就发现茶越喝越有精神，所以从此以后寺庙里就流行饮茶。我们从汉代开始就已经人工种茶，并在寺院里种茶。茶和宗教结合起来了，和人的意念结合起来了，和人的思想结合起来，认为喝了茶以后人就清醒了，就精神了，所以就开始把茶与精神境界联系起来了。
据说当时从泰山一直到洛阳、长安的大路上到处都有卖茶的。当然真正茶文化的形成和发展，还是因为茶圣陆羽的出现，他的贡献最大。
在大雁的羽翼下被和尚捡走
陆羽因为写了一本《茶经》而闻名，他的命其实挺苦，是一个弃儿。他的家乡在竟陵，也就是现在的湖北天门县。据说在竟陵城外有一座寺庙，旁边有一条河，有一天一个老和尚在河边散步，看见一堆大雁在叫，再一看大雁羽翼下有一个小孩儿在哭。老和尚很同情，就把他抱了回去。当然一个老和尚养育小孩子是比较困难的，所以可能放在一个姓李的家里养。后来有一个道士叫李季兰，和陆羽是好朋友，现在有人认为是陆羽的女朋友。这没有历史依据，但是从他们来往的诗词看这种可能性是有的，俩人从小就认识。稍微大一点，陆羽被老和尚接到寺院里做一个小和尚，其中一个任务就是煮茶。长此以往，陆羽对茶的性能，怎么样用茶，就慢慢地熟悉了。老和尚叫积公自然也教了他许多茶的技艺。
陆羽毕竟是个孩子，整天关在寺院里多么苦闷，所以后来他就跑了。跑到一个戏班子里。当时演戏比较简单，一般就三个人表演，叫做参军戏。时间长了陆羽也会演戏，他长得丑，主要演丑角。有一次戏班子到一个太守家里演戏，太守一看这个孩子演得如此之好，而且很聪明，就把陆羽送到学堂，专门让人来教他读书。从此陆羽就开始研究儒学。在此期间，他又认识了许多儒学、佛学和道家大师。比如著名书法家颜真卿，唐代著名的诗僧皎然，再有就是道家的李季兰，她出身地主家庭，在唐代是首屈一指的女诗人。
安史之乱爆发后，陆羽不能继续读书了。他想搞些研究来表达自己的想法，于是他把儒道佛各家思想糅在茶里，创造了一个文化体系，写了一本《茶经》。《茶经》字数不多，但内容非常丰富。他把中国茶的历史、故事、传说、茶的用途；什么地方产名茶，产好茶；怎样制作茶，制茶用什么工具，茶应当怎么保存；怎么饮茶，怎么煮茶，怎样的水，饮茶的心境等等都说了，这样就形成了一个总体的茶文化体系，所以陆羽被后人尊为茶圣。
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