无论你如何存放茶叶，哪怕是真空低温下保存，随着时间的流逝，茶叶中的叶绿素以及茶多酚等物质也会发生变化，茶叶会变得发黄、变红、有杂味，甚至是发霉变质。
不少家庭通常会有一些久置的茶叶未及时泡饮，时间长了，有些茶叶就会变味。有些百姓不舍将茶叶丢弃，但又不知茶叶是否还可饮用。
茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红。如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉。
确认茶叶是否霉变，一般可通过观外形、闻气味、看颜色三个方面来辨别。
1、观外形：还可以观察茶叶的外观，好的茶叶外观均整、紧实，色泽明亮；发霉的茶叶外观松散，表面会有明显地霉点。
2、闻气味：可以闻茶叶的气味，没有发霉的茶叶会有一股淡淡的茶香，已经发霉的茶叶会有一股霉味，带有刺激性。
3、看颜色：可以看茶叶的颜色，茶叶的正常颜色是嫩绿或者是墨绿，光泽鲜润的，如果出现黑点、灰白色等类似霉点的则是已经发霉的茶叶。
如果只是有一些陈味、旧味等杂味，我们则可以通过改变冲泡方式的途径来解决。
1、降低茶水比：在茶叶有其他杂味的时候，我们可以通过降低茶水比的方式来稍微改善口感。
2、高温快泡：提高冲泡水温，最好使用沸水，并且第一泡的时间泡久一些，第一泡茶汤倒掉不喝，而后几泡的冲泡时间大约比平时加快一倍，快速冲泡，并且趁热饮用。
3、低温冲泡：降低冲泡时水的温度，而在冲泡时间上则与平时一样，避免苦涩味的过多析出。
对于茶叶变味了怎么办的问题就介绍到这里了，在这里还是要提醒各位茶友，尽量完善保存自己的茶叶，并且尽量做到在保质期内就用掉自己的茶叶。
实际上，并不是所有的茶叶都是越新越好，有些茶放置时间稍长一些对品质也并不会有什么影响
1、红茶，在密封、阴凉、无异味的地方可以放置1~3年，在这个时期饮用是不会有问题的；
2、铁观音，真空密封的条件下一直放在冰箱里，则不会出现安全问题；
3、白茶和普洱一样，存储得好的话，放置时间越久价值越高。
(责任编辑：八分斋)
