普洱茶属于后发酵茶，在储存得当的条件下，无论生茶还是熟茶，都能够通过数年至数十年的后熟作用，来提高茶叶的品质和口感，使得普洱茶具有“越陈越香”的特点。这里的“越陈”是一个时间上的概念，而在这个时间的概念里，自然也离不开空间。普洱茶中的空间指的也就是仓储存放的环境。
在这样的时间和空间里，自然就导致了普洱茶的两个现象——陈化和转化。而往往很多人都在这两个词当中混淆不清。其实在普洱茶的描述用词中，很多词语都是被误用的，有些甚至是生搬硬套，一些比较讲究老茶友用词就非常专业。
陈化我们可以理解为表象的普洱茶特征，更准确的说，应该是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。比如非常直观用人体感官就能感受到的，茶叶条索颜色，茶汤汤色，叶底，香气、滋味等发生改变。陈化又分为干仓和湿仓两种陈化方式。
干仓陈化是利用云南独特的地理优势、气候条件，让普洱茶自然陈化。通常是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里，未曾霉变过的普洱茶品。干仓普洱茶不会发霉，陈化较为缓慢，陈化时间较长，但能保持普洱茶的真性，好的普洱茶都讲究要干仓陈化。
湿仓陈化由于干仓茶的陈化需要很长的时间，一些商人为了使新鲜的普洱生茶能快速地让茶叶发酵及早饮用，人们便研发出“拔苗助长”的湿仓存放技术，以求加速普洱茶的熟化。在高温环境中使普洱茶霉变、受潮而劣变，通常称之为霉变陈化普洱茶。由于对湿度和温度控制力不足，许多湿仓茶都易霉变和腐坏，对人体会带来一定的危害，所以买茶时最好不要购买湿仓茶。
转化
描述的多是普洱茶的内在表现。普洱茶的转化是因为茶叶里的微生物作用产生了变化，而这些微生物我们用人体感官是不能直接感受到的。比如一些具有一定年份的普洱茶，颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为l茶褐素，是微生物的变化。
这么说来，生活中我们常说的“这茶转化得不错”的说法其实是不正确的，因为普洱茶的转化肉眼是看不到的，是微生物发生的变化。
如果换成“这茶陈化得不错”，顺着接话就应该是：你看条索均匀褐黄，茶汤红黄透亮，与十年前刚压饼出来的新茶相比，口感更为绵柔，茶汤更为柔和，一杯入口，茶香满齿。这就是古濮普洱的易武老生茶，在昆明干仓这10年里已悄然发生了变化。
(责任编辑：八分斋)
