普洱熟茶渥堆技术，开辟普洱熟茶天地，离不开一个传奇人物——邹炳良。1957年，邹炳良先生进入勐海茶厂工作，自此与茶叶结下不解之缘，开始了与茶相伴的一生。
一、“熟茶之父”邹炳良
邹炳良先生是普洱茶渥堆发酵工艺较早的研究者之一，是现代普洱熟茶生产的技术领头人，被称作“熟茶之父”。
1984~1996年，邹炳良出任国营勐海茶厂的厂长，几乎是历届厂长中任职时间较长的一位。
1999年，邹炳良与卢国龄一同创办了海湾茶业，创立“老同志”品牌。
2007年，邹炳良被授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号；2018年，他被授予“普洱茶传承工艺大师”称号。
二、老同志：大堆发酵工艺
熟茶除了原料外，较大的影响因素是加工工艺。目前普洱茶渥堆发酵还是以大堆发酵为好，正规厂家的熟茶加工一般以10吨为一个计量单位。
老同志品牌以“熟茶之父”邹炳良先生为灵魂人物，已探索出成熟的发酵技术，一直采用单次10吨级大堆发酵工艺，保证茶品口感纯正、韵味十足。
相比之下，小厂家进行熟茶发酵时，会因为堆小而造成菌少、温度不够而难以成功。所以建议茶友在选择熟茶时，一定要选大厂。
三、2004年老同志熟饼介绍
1、茶品简介
2004年老同志熟饼，采用云南勐海地区乔木茶为原料制成。历经15年干仓存放，茶汤红润剔透，口感醇厚柔滑，滋味甜醇，枣香浓郁，经久耐泡，是普洱熟茶中难得之上品。
2、原件包装
2004年老同志熟饼，整件为12提84片纸箱装，原件附有大票，写明生产日期、净重等信息。
整筒茶共有7饼，采用笋壳外包，历经15年干仓陈放，笋壳外表完好无损，仓储十分干净。
3、茶饼包装
本品以手工纯棉纸包装，版面简洁大气，正中为“老同志饼茶”5个大字，下方则有“邹炳良监制”等字样。
多年干仓转化过程中，包装泛黄，部分茶饼出现斑驳茶油，足以证明茶料内含物丰富，更是仓储适宜的良好佐证。
4、饼型条索
本品选料较为细嫩考究，整饼金芽密织交错，经邹炳良先生精心调配，大堆发酵后，以传统手工蒸压，饼身圆润大气。
历经15年储藏，芽头褐红起油光。饼面压制适中，没有散边现象；饼背是勐海系风格小饼窝，干爽饱满高香！
5、茶汤口感
老熟茶的陈醇柔滑，勐海茶的浓厚回甘，在这款茶上得以融合。15年的转化，渥堆味几乎散尽，茶汤呈宝石红色泽。
茶品香型丰富，入口是正宗勐海熟茶的枣香，随后陈香凸显，纯净的药香散发。
汤质甜润浓稠，连续几杯后体感明显，是茶友品饮勐海老熟茶的进阶范本。
(责任编辑：八分斋)
