现在坐到一起喝茶的，越来越多人喝普洱新茶了。普洱茶的喝旧存新，现在还适用吗？
普洱茶为何要“喝旧”？
2000年以前，是很少人喝普洱新茶的。
原因不复杂，因为普洱新茶既苦且涩。
喝新茶的人为何增加了？
为什么同样是普洱新茶，现在却能被人接受，喝起来了呢？
原因同样不复杂：普洱新茶没有以前那么苦涩了。
工艺的改变
现在的普洱新茶，不论生熟，工艺上更偏向现饮，颇有点绿茶化的倾向。
例如有些茶厂将揉捻后的摊晾和晒干改成萎凋，这样的茶叶当年好喝，香香甜甜，却失去了越陈越香的特点。类似的还有晒青改为烘青等等，就不一一列举了。
原料的改变
原料上的改变主要有两类，一是采用偏嫩茶菁，二是大树茶兴起。都使苦涩有了明显降低。
观念的改变
无苦无涩不是茶。普洱茶不同于绿茶、红茶，适量的苦涩化甘甜，被茶友接受。
有过伤疤别忘了痛
老茶风韵，新茶鲜爽。尤其大树茶苦涩协调度高，喝普洱新茶也是正常，迎合现饮需求。
但是，纯粹为了眼前利益，盲目求快改变传统工艺，会不会让普洱茶陷入万劫不复的深渊？
提醒大家不要忘记，曾经风靡全国的铁观音之快速衰落。
老茶客们应该记得，早年传统工艺的铁观音，还有乌龙茶，都是不需要放冰箱的！是可以常温存放，老茶的茶韵要胜于新茶的！
而现饮的需求产生了大量形形式式的“新工艺”，最终断送了铁观音在茶叶市场的大好河山。
喝旧存新仍是正道
并不反对新工艺，也不唯古是道。
可让人细思极恐的，是这些追求现饮效果的普洱茶，一旦成为大量存茶，十多二十年后，还会不会有“越陈越香”的效果？
这需要时间去见证。现饮市场和收藏市场不应混为一体，这个风险实在太大了。
PS.
传统工艺的铁观音和乌龙茶现已少之又少，在小编看来，“劣茶”成功的驱逐了“良茶”。希望历史会不会重演。
(责任编辑：八分斋)
