普洱熟茶是
鲜叶采摘以后，经过
摊晾、杀青、揉捻、解块、晾晒
然后渥堆发酵的茶
有紧压和散茶两种状态
熟茶因为经过
渥堆发酵的特殊过程
茶叶的内含物质
在微生物等的作用下
发生了一系列
复杂而剧烈的转化过程
使得茶多酚、儿茶素
等物质大幅减少
而水溶性果胶
茶黄素和茶褐素增加
因此苦涩味降低
刺激和收敛性变小
茶性变得更温和醇厚
汤色红浓明亮
茶汤的顺滑度
粘稠度随之提高
使熟茶的整体表现
更接近于老生茶
而熟茶在降脂消食等方面
功效也更胜一筹
适宜人群更广
养生保健作用也更好
因此，不管是从
品饮还是保健来说
熟茶都是更适合
直接品饮的普洱茶
但并不是说
普洱熟茶就不适宜存放
只要原料品质优秀
制茶工艺精湛
仓储环境较好
普洱熟茶同样能够
向 “越陈越浓越香”
的方向转化
普洱熟茶经过了
一段时间的陈放
燥感和堆味减弱
陈香更加明显
汤色、滋味和口感等
表现更佳
这样才能完美呈现
它的核心价值
(责任编辑：八分斋)
