三月，大地春暖，让我们一起来看一看云南茶山的茶农制茶的进程如何了呢？
三月的彩云之南，春意染绿了茶叶旦的镜头。
于茶人而言，春花初绽，春林初盛，春日的所有花团锦簇，都不及茶山中的新芽萌发。
于古茶而言，被采撷从来不是生命的终结，而是重生的开始。
高山深野处，青峦碧水间，古茶似是能感应到众筹茶友们的心意。
那一叶叶翠绿，等着涅槃成澄澈的茶汤。
杀青锅温与叶温：
初始锅温在160度以上，叶温随杀青进度变化，但不会超过90度。
锅温和叶温会随杀青进度变化，由杀青师傅凭经验控制，或加火，或减火，或抖鲜叶减温减水，或捂鲜叶提温保水。
炒茶的师傅们坚持认为，工艺得当，生茶是能现喝也能存放的。他们在加工过程中尽可能减少损伤鲜叶，这样制成的茶鲜爽度更高。
新茶试喝，相对于去年来说，今年的天气好，阳光普照，半天就能晒干。叶底柔软，香气高扬。
(责任编辑：八分斋)
