广东人爱喝茶，谓之“叹”茶。一个“叹”字，是广州方言，有品味、享受之意。喝的是寻常的茶，叹的是悠闲慢生活。
广东人“叹茶”，有一定的历史和文化渊源。
历史上，中原地区茶风盛行。后来，由于战乱和灾荒，中原人（即现在客家人的先祖）大举南迁，带来了许多文化习俗，其中也就包括茶文化。
千百年来，广东一直保持着饮茶的古风。茶楼、茶居、茶馆很多，早有早茶，午有午茶，叹茶的人络绎不绝。进得茶楼，热气升腾，云蒸霞蔚，香气扑鼻。
不同的人，喜欢不同的茶，饮起来心情也不相同。
有人衣食无忧，茶的味道对他来说，自然是和他的日子一样，有滋有味。而生活拮据一点的人，叹茶又是一番情怀。茶到苦处，感叹人生之不易，几杯下肚，甘中带苦，苦中有涩，涩后回甘，其味永，犹如夕阳古道，看浮云过眼，往事回首，有甘有苦，荡气回肠。或三五至交，围炉而坐，执掌而谈，情趣盎然，然而相见时难别亦难，曲尽人散，乍暖还寒，则是另一番喟叹了。
有一家几口围坐而“叹”，也有形影相吊，孤坐独“叹”，各有各的心情，各有各的味道。
过去有一种专门给报纸写专栏的文人，有的写杂谈之类短文，有的写连载小说。他们的作品，大都在叹茶聊天中得到灵感，当堂写下一篇几百字文稿。效率高的，至可以同时给几家报纸写专栏、写连载。
总之，茶楼成了某些人一个重要的生活空间。可以交流信息，可以知人论世，即使独酌独饮，也在闹中求静，盘算自己的生计。
茶使人们发出心灵的颤动，所以一个“叹”宇，真是点睛之笔。
广东的茶式很多，不光是喝茶，也有点心之类，如春卷、虾饺、糯米糕、糯米鸡、蒸排骨、油条、烧饼、叉烧包……凡百十种，任意挑选。有人坐就是一个上午，去晚了就得排队等候。
一个“叹”字，包含有品尝和叹赏之意。叹赏，是对茶的一种情结，往往泡上一天半天工夫，谈天说地，或独自消遣。
(责任编辑：八分斋)
