广东的早茶文化由来已久，可追溯到清朝咸丰同治年间。在当时，广州有一种叫作“一厘馆”的馆子，门口写着“茶话”，供应茶水糕点，以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。后来，这种经营方式发展成为茶居，茶楼，最后在广东珠三角地区蔚然成风，延续至今。
广东早茶不只是一种饮食文化，更是一种传统文化的延续。以前广东人可以走访令居唠叨，现在城市发展成为高楼大厦，自己的邻居都不知道是谁，老人之间通过早茶，把感情延续了下来，大家聊家常，也可以谈古论今，可以怡情，也可以陶冶情操。
平时的工作时间，因为年轻人比较忙，喝早茶的常见老人比价多，也有一些年轻人接待客户也以早茶形式。所以广东的早茶文化，不能单纯从饮食角度解读。
早茶文化发源于清代，发展到现在，已经成为了广东人的一种日常生活方式，甚至变成了一种传统。
“一厘馆”和“二厘馆”
咸丰、同治年间，有一种馆子非常朴实，甚至可以说是简陋，普通的木桌木凳，馆内提供茶点，客人们不光可以在这吃吃饭，喝喝茶，还能坐在一起聊聊天，这种馆子被称作“一厘馆”。后来这种管子越来越火，就演变为了茶楼。
二厘馆其实和一厘馆所提供的服务大同小异，不过当一厘馆发展成茶楼之后，价格那可就质的飞跃了。茶楼的座位的级别也逐渐划分出来，楼上的雅间服务要比楼下要好得多，价钱也高得多。二厘馆顾名思义，茶资只需2厘。
解放后的茶楼
解放后，很多人花大价钱投资茶楼，茶楼的环境越来越好，档次越来越高，单间、雅座，中式，西式，花样繁多，让人目不暇接，也让不同阶层的人有了更多的选择，茶楼的名称也衍变为“酒家”。从早年单一的早茶，增加了下午茶和夜茶。所供应的食物也是越来越多，从单一的糕点增加了炖品，海鲜等等。
现在的茶楼
传统的茶楼因为外国的快餐加入受到很大的冲击。年轻人都喜欢吃快餐，现在的茶楼基本上只有老人才会光顾。老人们保持着这种老习惯，一大早就到茶楼里，叫上一些茶水点心，闲聊看报，打发时间。仿佛周边人们的来往匆匆成为了另外一个世界，而这些老人就在茶楼里享受安静的时光。
早茶的地位
在旁人的眼里看广东的早茶是一件可有可无的东西，而在广东人眼中，早茶成为了招待外来朋友，亲人增进感情的必备选择。不知道随着时代的变迁，我们所熟悉的茶楼会变成什么样子，但是早茶永远是广东人心中抹不去的重要文化。
以一首打油诗来结束该问答吧：
茶水点心楼中藏，人来人往坐中央；
四海之内知我心，早茶文化源远长。
(责任编辑：八分斋)
