龙虎斗是一道闻名中外的广东名菜，以蛇肉、狸猫为主要食材，精工细作后肉嫩香滑、异常鲜美，既可以饱口福，又可以滋补防病。但蛇肉和狸猫肉大部分人都接受无力，所以今天我们给茶人说说另一种“龙虎斗。”
去过丽江的人都知道，丽江居住的主要少数民族有纳西族，而龙虎斗是纳西族喜爱的一种茶，是用茶和酒冲泡调和而成的茶，它非常接地气，在高原很实用，是解表散寒的一味良药。
本周，二珊有幸在弘益大学堂的茶师班课堂上参与了一次民族茶艺课程，品到左老师制作的龙虎斗茶。
纳西族的"龙虎斗"，制作方法很奇特，作为观众和品茶者，你看着它的制作，甚至会有点鸡尾酒调酒的既视感。
左老师先将水烧开，同时，选用一只烤茶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤。为了避免茶叶烤焦，还要不断转动陶罐，就像大厨抬锅翻菜，让茶叶在罐中翻飞，使茶叶受热均匀。等闻到微焦的香气，往罐内冲入开水，烧煮三至五分钟。
另一边，准备一个大茶碗，倒入半碗白酒，左老师推荐使用玉米酒或者其他的高度白酒，这样酒才能点得燃，也才能达到龙虎斗想带给客人的猛烈滋味。
完成以上，将碗中白酒点燃，任其燃烧几分钟，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶碗内。
这时，茶碗里会发出"噼啪"的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆。声音愈响，在场者就愈高兴。纳西族生活在温差大的寒冷高原，他们认为"龙虎斗"是治感冒的良药，一定要趁热喝下。
因为经过了翻烤，茶叶的香气都被唤醒了，而酒浓烈的谷物香又紧紧围绕着茶香，一种香气醒神，一种香气兴奋，在这样刺激的香味之下，入口的是微苦的茶汤。确实十分像鸡尾酒，滋味醇厚、口感独特，即使酒精度数摆在那里，但你仍旧执意要喝这款特别的饮料。
它的体感比加冰的鸡尾酒可来得快多了，一杯下肚，从食道至胃，你能感觉到热进入体内，从胸腔开始扩散，要是接着再喝一杯，就五脏六腑都暖了，茶和酒搭配起来，体感强烈到你无法想象，十分过瘾。
因为经过了燃烧，酒精度已经没有那么高，所以这款茶女茶人喝也可以，只要你不是酒精过敏或者酒量极差，喝三两杯，你一定会记住“龙虎斗”的魅力。
Tips：
【配方】茶叶5-10克，高度白酒适量。
【用法】先将茶叶加水煎熬5分钟左右成浓涩茶汤，白酒点燃静待片刻，茶汤冲入盛酒的容器中，即可饮用。
(责任编辑：八分斋)
