和大陆一样，台湾民众尤其喜好饮茶。台湾全岛几乎都产茶，北部有坪林和文山茶区、中部有梨山与冻顶茶、南部则以阿里山茶最为出名；茶叶种类以各式各样乌龙 ( 包种茶、铁观音、高山茶和东方美人茶) 和红茶较出名，其中“东方美人”茶，更是风靡海內外。
早期台湾人喝茶方式近似工夫茶，转圈逐杯斟茶叫“关公巡城”，待壶中茶水几乎尽出时，逐杯点滴则谓之“韩信点兵”，这种在台湾传统称为“老人茶”的饮茶方式，相传是祖上从大陆家乡渡海流传而來。
多彩多姿的正月，在台湾也叫做“端月”，近年，台湾人除了在日常中飲茶，也邀集好友们在此时举办“新春围炉茶会”，在茶桌下置一火盆，盆內生起龙眼炭，四周置钱多枚围成一圈，茶人围炉团聚品茗，由司茶人熟练地用滚水温烫茶具，经赏茶、置茶入壶后，再把已经放有茶叶的茶壶、茶杯以滚水浇烫一遍；第二道滚水冲茶后，倒入匀杯中，並分汤到品杯饮用，如此在新春正月的喜气中边品边饮，豈止喝茶解渴，更见品茶的兴味。
女儿定亲，谓之“吃了男家的茶礼”。盖因茶树移栽甚难存活，故茶树有“不迁”之别称，以茶定亲，便有“婚姻永固”之寓意。新娘过门，头一件事便是端茶敬翁姑，然后请亲人饮茶，新娘第一次回娘家，女婿捎去半斤好茶叶，岳家父母必欢天喜地的请亲邻们一同品尝“亲姆茶”。
亲友外出谋生，在“送顺风”的礼品中，少不了茶叶，因茶叶闽台人又称“茶心”，送上一包茶叶，有寄望外出谋生的亲友不要忘记祖宗和家乡之意；而海外亲友逢年过节汇款回乡，谓之寄“茶资”；若向邻居朋友认错，最简易又诚恳的方式，是“敬茶道歉”；席前先要敬“礼貌茶”，谓之“先用茶清肠，后美酒佳肴”；豪商巨贾、达官显要多以茶待客，来时主人开口“请茶”，送时宣布“看茶”。饮茶与闽台民间百姓的生活息息相关。
近些年来，台湾茶俗又有了新的发展，茶已不仅光满足以冲饮，各式各样口味地道的“茶餐”正在台湾悄然兴起。如以茶叶研磨成粉末，加上面粉，并以传统的“搓”馒头的方式，包成一个个墨绿的包子、馒头。据说，趁热吃时，一入口便有茶香入喉，妙不可言！还有以少量茶菁与土鸡一起闷炖的，“茶叶鸡”，其汤清纯，不油不腻，加之鸡肉吸收了茶叶的精华，吃起来回味无穷，犹胜于一般的鸡汤。此外，还有用茶叶清蒸鳟鱼的，用茶叶粉加上芋头沙包制成茶叶芋头的，菜式丰富，美味至极。一杯清茶中，已经融入了太多的文化内涵，在那极具宝岛的特色茶俗中，同时又富含着清丽的时代茶气息。
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