波斯语中，茶水发音跟汉语一样，像四声的“chai”，听起来很像连起来说得很快的“茶叶”。波斯语的“chai”就是来自汉语，茶叶乃至喝茶习惯也是由丝绸之路从中国传过去的，可见中国茶文化影响之深。
茶叶从中国传入伊朗的时间约有1000多年，但伊朗直到19世纪末，才开始栽种茶树。到1950年左右，伊朗才开始陆续出现了茶园，这种茶园规模比较小，多为家庭经营的分散茶园。但是伊朗的茶叶产量和进口量逐渐增加，大部分茶叶是本国生产，而其余的则由中国、斯里兰卡、肯尼亚等国进口。伊朗人为什么爱喝茶呢？
促使伊朗人喝茶，有一个非常重要的原因——宗教。伊朗是一个伊斯兰教国家，人们的生活习惯很大程度上受到宗教的影响。伊斯兰教认为，酒会使人失去理智，彼此怨恨，是罪恶之源。而茶则不会让人迷失本性，所以伊朗人就以茶代酒作为饮料，很多伊朗人的茶瘾也大得惊人，每天都要喝十几杯的茶。
伊朗人泡茶的特色可用“小壶套大壶，见水不见茶”，所谓小壶套大壶，是指伊朗人喝茶既不像中国人那样点泡，也不像英国人那样烹煮，而是把茶叶和水放入小茶壶，再把整个茶壶放在特质的巨型水壶顶端，用巨壶烧水产生的蒸汽将茶汤泡开，这样泡出的茶既清香、又清醇，曾被资深茶客点评为最佳红茶泡法；所谓见水不见茶，则指伊朗人非常讲究茶壶的过滤，茶杯里的茶汤必须如琥珀般剔透，不能混沌，更不能有一点点茶叶。
说起饮茶习惯，伊朗人爱喝红茶居多，但他们喝红茶的方法与众不同。伊朗人喝红茶，既不是清饮，也不像欧洲那样加糖加奶来调饮，而是含糖吸茗，这是伊朗独有的饮茶方式。将茶水盛在小巧玲珑的玻璃杯子里，喝茶时，糖块不放进茶里搅和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈现不规则的结晶体，一片片薄薄的，晶亮的黄色，轻轻一咬，“卡卡”数声，糖片散开，再悠悠然地把茶啜入嘴里，让它慢慢地与口内的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心驰神往的涟漪。有些糖片还裹着柠檬皮，咬下去满嘴生津，这时，伴上几口带涩味的茶灌入口中，以舌尖略略搅和，那种甘醇已极的好味道，当然，一般较为简陋的茶室，并不备有这些薄片糖晶，仅仅只供给一般化的方块白糖，伊朗人惯常的做法是：以拇指和食指拈着糖块，蘸了蘸茶，放进口里，等它在舌上欲融未融之际，便啜茶入口，与糖中和。
伊朗的饮茶场所，一是自家，一是街头巷尾无所不在的茶馆，茶馆尤为欢迎。传统的伊朗茶馆多半是露天的，装饰着华丽的民族工艺品，铺着精美的波斯地毯，繁花似锦，曲水流觞，氛围清幽，最经典的茶馆定以喷泉为中心，客人们席地而坐，或呷着茶水谈天说地，或吸几口水烟小憩，在伊朗的街道上，大大小小的茶室遍布各地，让人眼花缭乱。形成了一种渗透着民族文化的丰富茶文化。
(责任编辑：八分斋)
