贵州黔东南一带的侗族同胞,把“豆茶”标志为“吉祥如意”的“喜茶”。豆茶是用米花、苞谷、黄豆、炒米等通过格外加工后和茶叶一同入锅煮制而成,分为“清豆茶”、“红豆茶”和“白豆茶”三种,喝之香甜可口。清豆茶通常节日饮用,饮时各村各寨的人集聚,将各自便宜的豆茶献出,我们一同吃,并边吃边唱边跳舞,成为侗乡的一大“游艺茶会”。
红豆茶用于后代行婚姻大礼时喝。煮红豆茶时还要参加猪血汤。喝红豆茶时,新郎新娘同站于堂屋门前迎客。将一碗碗豆茶放在托盘上,由新郎新娘一起托着,向贺礼来宾献茶。
白豆茶用于长者过世时喝。煮白豆茶时则要参加牛血汤。喝白豆茶时,由死者儿女用托盘托茶,向前来祭拜的来客献茶。
“打油茶”
广西一带的侗族同胞,喜喝油茶(打油茶)。打油茶所用茶,有砖茶,也有新采摘的鲜茶叶。清明前后,侗族姑娘们成群结队地上山采茶。鲜叶采回后,先放在锅里蒸至煮黄,取出沥干水,参加少量米汤搓弄后用明火烤干,装入竹篓,吊挂于灶塘上熏烤。制打油茶时,先将铁锅烧热放油入锅,油熟后将茶叶倒入锅中翻炒,至茶叶宣布幽香时参加芝麻、生姜等佐料炒顷刻,然后加水煮沸即成。
待客时,将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食物的碗中,美味可口,油而不腻。但喝油茶时,需留神不要让滚烫的茶水烫坏嘴唇。
打油茶是侗族员日子中不行短少的日常饮料。一天到晚可随时制造,随时饮喝。侗族员好客,并总以茶待客、以茶结交。客人至主人家喝油茶不能谦让,不然是对主人的不恭。喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上,主人便不会再倒茶给你。侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的媒介。
“十五茶”
十五茶流行于广西侗族自治县等地。每年阴历正月十五夜晚,男青年成群结队地去他村走寨。寨中的姑娘则集聚集于某一姑娘家,等小伙子们到后以打油茶招待。喝茶前还要先对歌,由女方问,男方答,答对者方能喝茶。女子献茶时先于一只碗上放两双筷,意图是打听小伙子是不是有目标。待对方用歌对答后再行第二次献茶。这时,则有碗无筷,以打听小伙子是不是聪明。再次答歌后则开端第三次献茶。这时一只碗放一根筷子,是探问男方是不是有情于女方。答对后再第四次献茶,这时即一只碗放一双筷,表明成双成对,两心相印。
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