云南有很多少数民族，是名符其实的少数民族之乡。作为世界茶叶的故乡，云南相当一部分少数民族都有自己独特的饮茶、制茶的方法，如：傣族竹筒茶、爱伲族土锅茶、基诺族凉拌茶等。云南也有很多地方性特色茶，如：太和甜茶、景谷大白茶、凤庆滇红等。在云南的这些特色茶中，老杨最喜欢傣族古树竹筒茶。
傣族竹筒茶把古树普洱茶的花香、蜜香、果香与竹子的清香有机结合，开汤后竹香四溢，茶香满屋。竹璧膜与竹汁的独特味道又使竹筒茶具备了山野风韵，耐人寻味。竹与茶的完美结合，别具一种人文的气息，体现出古代名仕追求的君子之风。
竹筒茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。因茶叶具有竹筒香味而得名。傣语称为“腊跺”，又加其原料细嫩，被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语叫“瓦结那”。
竹筒茶产于云南西双版纳的勐海县和文山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地，已有200多年的历史。采用大叶种晒青茶为原料加工而成，为云南古老名茶品种之一。
竹筒茶的制作方法很多，多釆用一芽二、三叶的细嫰云南晒青毛茶，用炭火炙烤工艺制成。
老杨下面介绍一种傣族非常传统的古树竹筒茶的制法：
制作传统竹筒茶所用的鲜竹特别讲究，需在春夏之交，需精选一年生鲜甜多汁的野生甜香竹，截取粗细大小适中的节段，五六米高甜香竹，能用不过五六节而已。
制作时，将古树晒青干毛茶装入刚砍回的甜香竹筒内，放入火煻内烘烤，文火焙出的竹汁及竹香。几分钟后，原本干燥的晒青古树原料被鲜甜竹汁浸润渐渐软化，用木棒将香竹筒里的茶舂紧，然后再次加入晒青古树原料，再烤再舂，循环往复数次，直至竹筒填满冲紧为止。待茶烤干后，破开竹筒取出圆柱型的茶叶。
竹筒茶，烤制火候至关重要，火大则焦、火小则竹汁浸润不均，经验丰富的老匠人，指尖触摸千万次，边烤边舂边添柴火，最是考验制茶师傅的技艺。
拉祜族的竹筒茶的制法也很有特点，制作方法稍微复杂一些，将晒干的青茶放进饭甄中，甄底堆放一层被水浸透的糯米，甄的中央则铺垫一块纱布，放上毛茶，蒸十五分钟左右，待茶叶软化并充分吸收糯米香味后倒出，装进竹筒，边装边用木棍将筒内茶叶舂压烘烤，直至竹筒内茶叶填满压紧为好，再用甜竹叶或草纸堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由绿变为焦黄，筒内茶叶完全烤干，剖下竹筒或储存于竹筒内，即成竹筒香茶。茶香气馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一体，极易储藏。
此外，云南还有其它形式的竹筒茶，如：以竹筒作为贮茶工具，拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表；以竹筒作为煮饮茶工具，茶壶，茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶，景颇族的鲜竹筒茶为代表。
对于傣族烤制的竹筒茶而言，好竹、好茶、好工艺才能出好的竹筒茶。茶菁原料的品质是竹筒茶品质的基础，茶菁好，竹筒茶的口感才会好。鲜竹的好坏决定了竹筒的竹香、竹味与野韵，是竹筒特殊风味产生的基础。烤制工艺是甜香竹的风味与茶菁囗感融合的过程，烤过了则茶叶会燋糊失去本味，烤轻了则茶叶无法充分吸收竹香野韵。因此，好的竹筒茶非常难得。
竹筒茶也分生茶与熟茶。现在市面上有很多用竹筒包装的普洱茶，都冠以“竹筒茶”在销售。老杨提醒各位茶友：不是用竹筒做为包装的普洱茶就是竹筒茶，只有使用传统工艺加工的竹筒茶才是真正竹筒茶。
根据老杨个人的经验，真正传统工艺的竹筒茶应具有三大特征：一、撬开竹筒后，茶柱贴在竹筒壁的表面带有白色或黄白色的丝状或小片状的竹壁膜。二、茶柱在原有茶香的基础上，带有浓郁的竹香。三、竹筒茶在冲泡时具有高扬的竹子清香，茶汤中也会体现出竹子的味道。
希望各位茶友能通过老杨的介绍的能够喝到正宗的竹筒茶，爱上这君子之茶。
(责任编辑：八分斋)
