在中国西北地区，民间流传着一句话：“宁可三天不吃饭，不可一天不喝茶。”
一日如果不饮茶，则气血凝滞，身心将不得舒畅。
因为在诸如内蒙古、新疆、青海、甘肃等西北高寒地带，人们以青稞面和牛羊肉为主要食物。所谓“青稞之热虽茶不能清，牛羊之膻亦非茶不能解“。
茶具备这样非凡的消食解腻之功效，也曾给中华民族带来空前的繁荣。在长达一千多年的历史中，以茶治边，茶马交易，掌权阶层以茶作为统治边疆的手段。茶在中华民族浩瀚的历史长河中，留下过浓墨重彩的一笔。
在茶马古道的尽头，藏区人们养成了几千年的饮茶文化。
他们并不认得汉字，淳朴的藏区人们特别喜欢购买醇厚有韵味的砖茶。他们用手触摸砖茶的表面，上面有三条河流的印记，其实就是汉字的“川”字。
“川”字砖，来自湖北咸宁一个小镇上，这里种满茶叶，人们以茶为生。“川”，代表当地的三条润泽整个茶镇的河流。这就是当时著名的羊楼洞古茶镇，为了感谢泉水的润泽，滋养出这里的茶味甘甜受人喜欢，人们将“川”作为当地茶叶的“标志”，压制在茶砖上。
今天的“川”牌青砖，已经成为著名的“中华百年老字号”青砖茶，它独特的口感，显著的消食降高之功效，成为越来越多都市人们的首选。
青砖茶，你若细细观之，粗老的叶片和茶梗，让你内心不禁意间产生踟蹰之感。
压制青砖茶的原料基本会选择粗老的茶靑，才能造就一块粗犷而紧结的茶砖。
历史上主要考虑保存和运输方便，成本低廉。可它却不经意成为了边疆人们高脂高热饮食习惯的必备饮料。
粗老的原料，富含的浸出物质也相应增多，青砖茶成为藏区人们用来煮制酥油茶最好的原料。
虽然是以牛羊肉和青稞面为食物的藏区，却很少看到身材肥胖的人们，我想，如果没有一杯富含膳食纤维的茶的关怀，在缺少水果蔬菜的自然环境之下，我想藏区人们的脾胃必然是要遭罪了。
原料粗老，富含老叶老梗的青砖茶，其冲泡之法，可雅俗共赏。
如果是在边疆地区，人们直接撬下整块的青砖，扔到煮茶的壶里，任其在火上慢慢熬煮，后再佐以酥油，糖等，即可配置成浓郁的酥油茶。可若从平时的清饮角度来说，自然颇多讲究，若然不得其法，就难得品饮到一杯老青砖的甘甜美好的韵味。
青砖茶的品饮之法，一般可分为煮茶法，泡茶法。
通常我们会推荐大家用煮饮之法，青砖茶粗老的原料，其内含的物质，一定需要沸水的文火慢炖，才能酝酿出一杯青砖茶的温柔滑化。
泡茶虽然也可得青砖之甘甜之韵，可始终觉得浸泡出来的味道略显有点单一。
所以我常常戏谑道：湖北的青砖茶啊，你是一款内敛而情义深重的茶，如果不经过沸水的熬煮，就难以品味到你的醇化厚重。
可若是掌握了煮饮青砖的奥妙，一杯透着琥珀光泽的青砖茶汤，就能带给你身心的舒畅和抚慰。
时光转化了砖茶的青涩，青砖茶，也是愈陈愈香。
一款几十年的老青砖，知味的品客很容易在一杯茶汤里，感受到温和却沁人心脾的木香或者参香，不张扬也不世故，像极了朱自清《背影》中描述的父亲，低调内敛，温柔醇滑的茶汤可以轻松勾起你久远的回忆。
我常常怀想，不是因为我们爱喝茶，我们真正爱的是喝茶时候的感觉。久远的老青砖，甜滑富有陈韵，入口柔滑饮罢沧桑，总是让我们在一杯茶里，对人生有了更多的感怀和哲思。
你说这些因茶而滋生的奇思妙想，是否也是茶的味道？！
(责任编辑：八分斋)
