现代科学研究表明，饮茶不仅可以提神益思，增加营养；而且可以健身益寿，延缓衰老。千百年来，茶已被人们公认为最理想的天然保健饮料。
喝大碗茶的风尚，在汉族居住地区，随处可见，其目的主要在于解渴，所以，大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐。
大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。这种清茶一碗，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几根条凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴提供方便。
大碗茶由于贴近生活，所以受到人们的称道。即使是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
由于茶性纯洁，茶树多籽。在婚俗中汉族人民常把茶用来象征纯净、无瑕的爱情和“多子多福”，应用于婚庆礼仪之中。古代汉族先民认为，茶树只能直播，移栽不能成活(现代科学已打破这个神话)，故称茶为“不迁”，在婚姻恋爱中象征坚贞不渝的爱情；茶树多籽，汉族人家传统观念祈求子孙繁盛、家庭幸福，于是多在婚礼中作为“聘礼”、“彩礼”。
汉民族订婚，男方要向女家纳彩礼，而在南方则称为“下茶礼”。江南婚俗中有“三茶礼”。所谓“三茶礼”有两种解释。一种是从订婚到结婚的三道礼节，即订婚时“下茶礼”，结婚时“定茶礼。，同房时“合茶礼”。另一种解释，则是指结婚礼仪中的三道茶仪式，即：第一道白果(银杏)，第二道莲子、枣儿，第三道才真的是茶。不论哪种形式，皆取爱情不移之意。
