回族是中国分布最广的少数民族。回族是以中东阿拉伯、波斯族系为主体，兼容吸收了蒙、汉、维、藏、傣、白等民族的文化，凝结成拥有独特文化体系的少数民族。
回族钟爱茶，同时对饮茶也形成了自己的特色和茶道，回族家最常饮用的是苦而香纯的烤茶。回族茶中最具代表性的当属“ 盖碗茶”，亦称“三炮台”，民间也称其为“刮碗子茶”宁夏回族民间有谚语云：“不管有钱没钱，先刮三响盖碗。”“客人远至，盖碗先上。”招待佳宾时则用“八宝茶”盖碗。茶碗里配放适量的花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、花生仁、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等,开水冲泡，茶味浓酽、甘甜、香气四溢。
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