饮茶是不折不扣的中国文化。中国人爱茶完全不同于西方人爱酒。西方人饮酒乃取其汁，国人饮茶乃取其气。中国文化认为，一个人的素质和品质取决地他的胸中之气：充盈着正气的是君子，充盈着邪气的是人小人，充盈着清气的是雅士，充盈着浊气的是俗物。所以我们常说鞭人气宇轩昂，某人气度不凡，某人盛卸凌人，某人一团和气，某人帅气，某人俗气，某人大气，某人小气，某人妖里妖气，某人怪里怪气等等，就是这个道理。
气充盈天地，有清有浊，有雅有俗。即以香气为例，香而娇、香而艳、香而浓、香而媚者都是俗气。暴发户的小老婆，浓妆艳抹，珠光宝气，香水洒得越多，越是俗不可耐；农夫新割的稻草麦秸，被秋阳暖暖地晒过之后，则最是清香可人。总之花香不如药香，酒香不如茶香，药与茶才是至清至雅之物。
所以，中国人，尤其是中国的文人雅士，格外钟情于茶。人们在家喝茶，出外出喝茶。机关干部上班后第一件事是泡茶，出差人员上车后第一件事也是泡茶。开会时人手一杯热茶更是必不可少。丈夫下班或出差回家，妻子端上一杯热茶，温馨之感便遍布全身。至于到中国人家里做客，虽有女宾来访递糖，男宾来访敬烟之别，但泡茶都是必不可少的。因为它能给人一种“宾至如归”的感觉，客人来访，主人奉上一杯清茶，既礼貌周全，又全无媚态，便于觉得彼此的交往完全不是“酒肉朋友”的那种“狼狈为奸”，不妨在清闲随和的气氛中侃侃而谈，正所谓“君子之交谈如水”。
更何况，茶还有提神健脑的功能。上品的茶叶须采于天气清明的早晨。其时，山间空气极为清新，露水的芬芳尚留于茶叶上，大地之精华都凝聚在茶叶之中，饮此茶，等于吸收天地清气，可以使人进入清凉宁静之境界，其提神作用，决非多饮乱志之酒和多吸中毒之烟可比。所以谈判桌上可以无烟无酒，却不可无茶。甚至有的人干脆就把谈判场所安排在茶楼，比如今之“吃早茶”。吃早茶不如摆酒宴那样排场，又不至于像只有清茶一杯那样寒酸。过于排场，仪式重于内容，谈不成问题；过于寒酸，又未免“不好意思”。只有吃早茶最为适宜。它既能让人静下心来认真谈判，又比在会议室里谈更有人情味，更便于套交情、拉关系、走后门，还能顺便解决一下早餐问题。当然，无论搞阴谋，抑或谈生意，都可以借此冲淡一点血腥或铜臭气息。
茶，首先让人的身体坐下来，然后让人的内心静下来，最终让人的性灵定下来，不再漂移，不再躁动，不再迷惑。茶近于禅，通于禅，合于禅，归于禅，中国传统文人爱茶，正在于此.
