当季加工好的普洱茶晒青毛茶和经过蒸压的普洱生茶茶饼为新茶，新茶有青味都是正常的。不过隔年青味会退去很多。
针对青味退的慢来分析，大致有一下二方面的原因;
1，杀青杀不透；要么是锅温不够，温度不足，不足于钝化茶叶中的活性酶，这样的鲜叶极有可能产生发酵。要么就是炒制的时间不够，就着急把鲜叶出锅。
2.杀青时翻抖不够;翻和抖对于一个炒茶的茶人来说是至关重要的动作，对于茶叶后期品质的形成起着重要的作用。
普洱茶生茶杀青的目的就是钝化茶叶中的活性酶，并且释放出茶叶中的一部分青叶醇，减少青叶气。
(责任编辑：八分斋)
