明朝文人陆树声在《花寮记》中，讲饮茶的理想环境，列为“凉台、静室、明窗、曲江、僧寮、道院、松风、竹月、晏坐、行吟、清谈、把卷”。凡此种种，茶未饮而意趣盎然。可是细想一下，又会发现，如果为饮茶，对环境这般寻寻觅觅，就多少有些喧宾夺主、蚌外寻珠之意了。
饮茶的环境，对于饮茶人来说，并不是最重要的事。这就好像饮茶的关键。在于饮者的心情；而心情的好恶，与所饮之茶是否名贵，干系不大。
生活如是说：夏饮绿茶可以消暑；冬饮红茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴；小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的时节、不同的心情、不同的饮法，也就有了不同的滋味、不同的感悟。因而对于真正的饮者来说，饮茶自有饮茶的乐趣在。
“冷水泡茶慢慢浓。”这是一句值得人们细细品味的饮茶人的妙语。
人生或者浓酽或者清淡，这当中，每个人都要亲自承受：或苦尽甜来，或五味杂陈，或说得出口，或说不出口，如何体会，一颗心最清楚。道德文章，多是三五个素心人，居鄙间陋处，嚼着菜根做的；叫嚣尘上的，不过是戏台上人物的唱词，乱哄哄，你方唱罢我登场。耐得住冷，耐得住清淡，从来是成就大业的道路。所以冷水也罢，慢慢浓起来的，终是茶了。
饮茶人总想说出茶的滋味，却不知道饮茶的滋味，就在饮茶的过程中。如同人生在世，总计较成败得失，殊不知成败得失，都是人生的滋味。
饮茶时，要从中体会“所饮的是什么味道”及其敷衍着的人生滋味，将一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就会把真正的滋味放过。为什么呢？这是因为饮茶的过程中，全部心思都放在了“寻味的念头”上，而把“主角”放过了。好比人生，为实现自己的理想，天天设想着未至的将来，却不做脚踏实地的事，最后将眼前的现实丢掉，一无所得。
参禅的人都知道“赵州茶”。赵州禅师总是苦口婆心地借茶说法，让学生自己“吃茶去”，学人却往往于这句话上生迷。殊不知，饮茶的滋味，口说不出，耳听不得，好像鞋子合不合脚，要弄明白，只有你的脚去实地理会，才会清楚一样。佛法大意亦是如此。禅的真谛亦是如此。
净慧法师曾道：「赵州茶是什么滋味，我个人虽然喝了这么多年，也说不出来。所以只好请你自己喝，自己品味。」
要体会茶的滋味、人生的滋味，必须要有一个自己去亲自体验，亲自经历，方可有所省悟；体验者只有不当茶而迷，才能清楚所得是何滋味。在人生中，经历世事变幻、成败得失，都不过是人生的滋味，对于自在无碍的心来说，是没有成败得失可言的。
平淡的水，溶入几片茶叶，就成为茶；似水流年，平常的生活，若是有了一颗自觉觉他的心，就会充满欢喜。这像宋人杜小山的诗句所写：
“寒夜客来茶当酒，竹枋汤沸火正红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”
