观音排骨汤
用料：仔排、春观音 2克，盐少许
做法：仔排切 4厘米段，洗净，待用；冰水+铁观音茶水冰镇半小时以上倒入锅中，把仔排放入锅内慢慢炖熟，45分钟左右出汤，加盐。用烧好的排骨清汤泡铁观音即可。
口味：铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。
