在速度与时间中，茶与茶人，相辅相成，今天我们来说说第四集中，大家意犹未尽的茶知识！
十大香型，一茶一香
凤凰单丛
对于广东潮汕人而言：老鹅头可以不吃，但凤凰单丛却不可一日不喝。
凤凰单丛，属乌龙茶类，是全国名茶。原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽村。这里气候温暖湿润，茶树均生长于海拔千米以上的山区，年均气温约20℃，云雾弥漫，土壤肥沃，含丰富的有机质和多种微量元素，有利于茶树的发育并形成茶多酚和芳香物质。
因其茶香、滋味差异，习惯将单丛茶按茶香型分为十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。
优质单丛茶有三大品质：
香——口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，齿颊留芳
活——润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌
甘——回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”
潮乡单丛茶除具备以上品质外，还具有独特的“山韵”，隽永幽远，是对口感上更深一层的表述，只可意会，难以言传。
茉莉花的一次重生
花茶用茶叶和香花进行拼合窨制，运用茶叶具有的较强吸附性和香花的吐香能力，使茶叶吸收花香而制成，也称为薰花茶。
茉莉花茶的工艺源起于苏州与福州。当下中国最大的茉莉花茶生产基地是广西横县。
茉莉花茶以茶花匹配，香气清新愉悦，滋味醇和清远，细品沁人心脾，如花之甘露。外形条索紧细匀整，平伏，色泽绿褐带油润，内质香气浓郁，汤色淡黄，清澈明亮，叶底嫩匀柔软。
茉莉花茶的茶胚主要是绿茶，绿茶具有极强的吸香能力，是花茶最经典的茶底，配上其清爽的口感，成为茉莉花茶最完美的搭档。
茶中灵芝，自然古朴
安化黑茶
安化黑茶是黑茶中最具代表性的品类。
历史上黑茶一直采用手工制作，只是近几十年才采用现代机器生产，而黑茶中最有代表性的千两茶的制作却无法用机器代替，依然沿用纯手工的制作方法，因此，茶学界称千两茶“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工极为复杂，技术难度大，至今已有二百多年历史。
千两茶的制作过程更是震撼人心，它采用纯手工制作，制作时由一班身强力壮的男子汉进行踩制，粗犷大气。为了操作一致，统一用力，常常配有民谣号子，其内容一般喜庆、幽默、现场发挥，具有浓郁的生活气息和地方特色。随着号子的进行，千两茶越压越紧，直至成型。一曲曲民间号子，散发着浓郁的原始气息，强烈地冲击着人的内心，显得无比壮美！
安化黑茶一般以纸质包装，一块块茯砖、花砖、黑砖、青砖显得质朴无华。而一篓篓圆柱体形状的千两茶，则竹篾紧紧地裹在外面，还散发着天然的香气。这样的包装既无现代工业的污染，又能把大自然的气息蕴含至茶叶当中，体现了茶与大自然的和谐之美，传递着自然古朴的韵味。
两头尖，不散不翘不卷边
太平猴魁
中国名优绿茶之一太平猴魁，属于绿茶类尖茶。所谓尖茶，就是不揉捻的烘青绿茶，是安徽省的特种茶类。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，色泽苍绿，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。1955年被评为中国十大名茶。
安徽的传统历史名茶太平猴魁，和千两茶的粗犷大气不同，太平猴魁有着独特的女性气质。制造工序有杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序，其中杀青工序，带有着某种神秘色彩，大多茶农家都由女主人亲自杀青，女性来完成这道工序，这也让太平猴魁彰显出一丝温润的色彩。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格。入杯冲泡，兰香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷。有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
(责任编辑：八分斋)
