很多人喜欢易武，是因为其“香扬水柔，越陈越香”。易武茶的甜、柔、香等独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拔、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。但易武茶还有另一种让人欲罢不能的魅力，那就是历经时间所带来的精彩转化。
储存得当的易武茶随着时间的沉淀，那独具个性的蜜韵会日显浓郁，这是其他茶区的茶不可能具有的。其次茶的滋味趋向浓厚，口感细腻，很多老茶客都能感受到她颗粒均匀的细腻汤水。回甘持久，易武茶的回甘生津和喉韵也都表现得很含蓄，但滋味持久性强，这就是她柔中带刚的性格。这一变化过程，恰如律动的音符，会带给品茶人不一样的口感和心理美感享受。
易武茶的转化可以用“女大十八变”来形容，随着时间的沉积，一般3年之后，易武茶的变化逐渐显现出来，茶汤的口感可以用“丰韵细腻、沉稳厚实”来形容，蜜韵的表现也是越来越足。这就是易武茶，时间越久越有魅力，时间越久越爱她。
从数据分析，易武茶内含物质丰富，其中氨基酸占2.9％，儿茶素总量占24.8％，茶多酚占31.0％，水浸出物占总量48.5％；在香气成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收敛性较强，滋味浓烈甘滑，香气高锐。
易武茶的一年“柔”
一年时的易武茶，如雨后般清澈，有着非黑即白，非此即彼的激烈，伴着苦涩与甘甜。由于杀青和揉捻较轻，新茶的日晒气褪去，清香高扬，特别是杯底留香时间加长；入口轻幽含蓄，滋味相对较淡，汤感甜柔；略有收敛性稍带涩感，回甘生津快，喉韵长。
“初出茅庐”的她正是“养在深闺人未识”，在历经时光的沉淀，她也开始展露了“吾家有女初长成”的潜质了，当初的青涩少女已亭亭玉立。随着仓储过程中含水量的下降，茶的香气变得更加醇和而厚重，茶的滋味更纯粹且具有穿透力，三年后的易武茶，又是另一番韵味。
易武茶的三年“醇”
三年时的易武茶，随之时间的沉积，存储陈化速度加快，茶汤的质量与丰满程度能够用“丰韵细腻沉稳扎实”形容了，清雅果香为主，蜜香渐显；汤质渐稠，微涩但化的快，口腔持续回甘、生津；蜜韵也渐渐浓郁突显，整体感觉是令人愉悦的，清香甘甜中带着醇和。
许多人刚开始喝茶喜爱易武，是因为她的甜香柔软。往后有人会寻觅各种影响，找新鲜，找剧烈的感触，喝到必定的时候又会转回来喝易武，是因为她仿佛从少女转变成了成熟而知性的女人，有了丰富的人生经历与内涵，有了成熟的风韵，她不明艳、不喧嚣，每一泡都不同，每一泡都有惊喜，这往往就是她吸引着众人“回头”的独特魅力。
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