藏缅言语民族的特征茶俗
1. 三道茶———白族敬客茶礼。白族每家堂屋内有一铸铁火盆,上支三脚铁架。如有客来,主人即在火盆上架火烤茶。头道茶以砂罐焙烤的绿茶冲光而成,味香苦。斟完头道茶今后,主人再往砂罐内注满开水,稍煨后斟上二道茶,放入白糖和核桃仁,香甜适口。将乳扇放在文火上烘烤后,揉碎放入茶盅,加上白糖,冲入开水,即为第三道茶。有的地方还放入蜂蜜和八粒花椒。因为头道味苦,喝了二三道今后,嘴里有苦甜混合的舒适感故有“一苦二甜三回味”之说。白族谚语:“酒满敬人,茶满欺人。”主人斟出的每道茶的分量也很讲究,每盅不得一次斟满,以供品尝一两口为限。
2. 盐巴茶———彝族饮料。将茶饼放入特制瓦罐内,置火上烤香,冲入沸水稍煨顷刻,加盐巴搅匀,倒入茶杯,兑入开水减弱后饮用。边喝边添,至茶味全无中止。
3. 漆油茶———怒族饮料。将漆籽仁油与盐、茶水混合,加上核桃仁、芝麻,灌入特制茶桶内不停地搅动,舀出拌以各种佐料,放入土罐中煮沸即可饮用。制品幽香扑鼻,爽口解渴,常以此待客。
4. 竹筒茶———景颇、哈尼等族饮料。鲜茶叶蒸熟晒干,稍加搓弄,转装入竹筒,用石榴叶或竹叶堵住筒口,将竹筒倒置,使茶叶水分淌流于外,经2 天后用灰泥封糊筒口,放置二三个月,待茶叶发酵变黄,散出香气,即劈开竹筒,取出棍状茶柱晒干即成。饮用时锯下一片,磨碎后用沸水泡饮。
