熟茶发酵技术，是直接决定一款熟茶的口感和内质活性的关键因素，也是影响熟茶后期转化的空间。熟茶发酵过熟，口感甜润但活性不足；熟茶发酵过生，口感会偏苦涩、也会略带难化开的苦底，所以掌握一款熟茶发展的命脉，在于它的发酵技术。今天，我们来聊一聊 活性熟茶 中 活 的特点。
引 0.618 黄金分割线
熟醉美 6.18黄金酵度
随着普洱熟茶专业市场的细分化，消费者对熟茶热潮持续不断，对熟茶口感、滋味的要求也越来越高，一杯具备 活性 的熟茶成为消费者评判品质的标准之一。 活性熟茶 ，我们可以理解为 熟茶从口感与滋味上带给味蕾的丰富体验 、 品饮后体感反应明显情况 以及 后期仓储的内含物质不断丰富的过程 ，即是活性熟茶的特点。
我们知道， 熟茶发酵 其实是一个遵循自然规律的过程。毛茶通过渥堆产生酶促反应，在微生物湿热作用下，让一个有棱角的生茶性格转化为温润的熟茶，经微生物参与发酵后，不仅自身发生了深度的良性变化，如酚氨比降低，芳香物质增加等，还融入大量微生物代谢活性物质，改善茶叶品质，使茶叶不单单升华出良好的口感滋味，还衍生出很多有利于健康的微生物，让微生物的活性保持最佳状态。
通过控制温度、湿度和时间，将发酵程度接近 熟 得刚刚好，后期转化空间就会很大，而且也会转化出更具个性化与香气的熟茶。比如，厨心熟茶2016年 流年 的冰糖香、2018年 熟醉美 的绿豆奶香等。
目前，不少对熟茶行业具有前瞻性的茶企不断研究和了解熟茶技术，并衍生出市场现有各自不同的 熟茶 技术，较多被认可的是 熟茶应该具备活性特征 ，除了熟茶口感的 顺、滑、醇、甜 以外， 生津、回甘，富有层次感和持久性 等特征，便是 活性 熟茶与普通熟茶的口感差异。
由此，用厨心熟茶专属发酵技术6.18黄金酵度所研制的 活性熟茶 与消费者口感吻合度非常高，也是未来抢占市场的 核心武器 。（作者：知音味道，来源：厨心熟茶，图来源：网络）
