茶树嫩果含有大量的氨基酸和一定量的茶多酚，且多酚氧化酶活性很高。按一定比例加入茶鲜叶中加工红碎茶能提高红茶品质，对中、小叶种鲜叶尤为明显。
其他茶资源的开发利用
1.茶树皮的利用；茶树皮含有较多量的鞣质和葡萄糖，可剥皮制取。
2.茶树根的利用；茶树根可与中草药配伍复制供药用。用于治疗牛皮癣、肥胖症和高脂血症、口腔炎、牙痛、子宫脱垂等病。
3.茶梗的利用；茶梗可提取茶汁，用来制作冰茶饮料。
4.茶树枝的利用；茶树枝富含酚醛脂聚合物，提取出来可用作胶合板的替代树脂。
本内容来自《云茶大典》
