茶叶药物加工
茶叶药物加工主要包括两类：一是根据茶叶成分的药理功能和保健功能，以茶为主成分配制成各种药茶和保健茶；二是各种茶叶活性提取物的医药应用。
复合保健茶；保健茶是以茶叶为主料，配以各种具有保健作用的其他植物初制品精制而成或对茶叶加以特殊工艺处理的具有某种保健功效的保健饮品。因此保健茶既具有茶的基本风味，又对人们身体具有保健功能，长期饮用能起到一定的保健作用。我国既可作食品又可作药品的资源植物丰富，当前市场上常用于保健茶生产的中草药有山楂、夏枯草、决明子、菊花、车前草、绞股蓝、神曲、枸杞、银杏、罗汉果、莲子、薄荷、金银花、桂花、莱菔子、茯苓、藿香、陈皮香薷、青蒿、草豆蔻、桑叶、槟榔、栀子花、灵芝、银耳、党参、桂圆、大枣、干草、枸杞叶、杜仲叶等30余种，为我国保健茶开发提供了物质基础。
迄今中国以茶叶为原料制成的 保健茶 已超过220多种，按其营养价值和药效功能分类可分为健美减肥、降脂降压、降低血糖、生津止渴、清咽润喉、防治感冒、解热消暑、消食健胃、抑菌消炎、清热解毒、明目益思、健脑益智、宁心安神、止咳平喘、舒肝保肝、除湿利 尿、提神强力、滋阴壮阳、滋补健身、益寿养身、防癌抗癌、抗辐射，防龋健齿、醒酒解烟、综合营养等25类，其中品种、数量最多的是降脂降压、健美减肥、益寿养身之类的保健茶保健茶加工的技术关键是优化配方，重点是利用现代生物工程、食品工程等高新科技手段，对传统茶疗配方进行改进、优化、创新，研制符合现代消费趋向的口服液、胶囊、分散片剂、颗粒冲剂等茶产品，达到安全、保健、便利和时尚的产品要求。
茶叶提取物医药保健应用；茶叶具有多种活性物质，研究表明很多具有多种生理功能，能够作为药物或者药物辅助剂。比如茶色素具有抗氧化、抗衰老、降血压、保护心血管、抗过敏、抗菌、抗癌、防癌，甚至防治艾滋病等功效；茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗氧化、抗辐射、抗菌消炎抗病毒、抗癌、抗突变、降血糖、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、清除自由基等；：茶多糖具有降低血糖血脂、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、抗凝血、抗血栓、防辐射、耐缺氧等作用；茶氨酸具有抗肿瘤、保护神经、增强记忆、抗糖尿病、降血压、抗疲劳、缓解抑郁症、保护心脑血管、减轻酒精对肝脏的伤害、增强对流行性感冒病毒疫苗的免疫响应等功能：咖啡碱具有兴奋神经中枢，消除疲劳，助消化，减弱酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强身等作用。这些提取物在医药领域具有重要应用前景。
本内容来自《云茶大典》
