茶叶食品加工是应用现代食品工程技术与设备，以茶叶深加工产品为原料，并适当进行调味、赋香及营养配制，发挥茶叶天然营养保健功能，研制造型、风味独特的茶产品。其主要产品有茶饮料、茶食品 茶饮料。
茶饮料；以茶叶为主料，在加工中不添加着色剂和赋香剂，不加或少加调味物料，营养保健、卫生便利的功能性饮料。主要分类为：纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；调味茶饮料，加入糖、酸、果味物质等配制而成：含汽茶饮料，充入CO，气体；保健型茶饮料，添加中草药等植物源配料。
超微茶粉茶食品；超微茶粉粒径小、粉体细，冷、热溶速度快，浸提率高，可与多种饮料、食品配伍冲饮、拌和调制，由喝茶变为吃茶，营养保健成分更能被人充分吸收消化。通过对多种配方的汤色、香气、滋味、速溶性等因子的品质比较，可研制咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、茶香麦片、牛奶红茶等固体复合茶饮料。
茶食品；茶叶在各种食品中的应用繁多主要包括茶叶糕点(茶叶馒头、茶叶包子、茶饺子、茶油煎饼、茶叶米糕、茶粽子、茶汤圆、红茶年糕、绿茶年糕、茶叶年羹、茶叶面包、茶叶蛋糕和茶叶饼干等)，茶糖果(茶叶软糖、硬糖、奶糖及口香糖等)，茶布丁及冷制品(茶果冻、茶羊羹、茶叶速冻食品、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋等)，茶叶烹任食品(茶叶炖牛肉、茶水煮饭、茶叶面条、茶叶煮蛋、茶酱、茶豆腐和茶叶鸡汤等)茶叶食品加工术关键是精研原食品同有技艺了解原食品主辅料配比，在保持原食品外观的基上，突出茶的物质财富有风味和色泽，并以茶叶的营养和保使功能，提高原食品的生理效应础。
本内容来自《云茶大典》
