茶树的芽、叶
芽是叶、茎、花果的原始体，可以分为叶芽和花芽两种。叶芽为营养芽，其发育成枝条；花芽发育为花。叶芽按照着生部位分为定芽和不定芽。定芽又分为顶芽和腋芽。位于枝条顶端的芽称为顶芽，着生在枝条叶柄与茎之间的芽称为腋芽。顶芽和腋芽都有固定的位置，统称为定芽；顶芽停止生长而形成 驻芽 ，驻芽与尚未活动的芽统称为休眠芽。不定芽又称为潜伏芽，是指肉眼难以发现的，隐藏在树F或根颈部树皮内的芽，通常情况下，潜伏芽常呈休眠状态，只有当茶树树于砍去一部分或全部时，剩余部分的潜伏芽才会萌发生长。人们常利用茶树的这种特性，采用重修剪或台刈的方法改造构冠，复壮茶树。
芽的大小、形状、色泽以及着生茸毛的多少与茶树品种、生长环境、管理水平有关。一般对绿茶品种来说，芽叶重、茸毛多、有光泽的，是茶树生长健壮、品种优良的重要标志。叶是茶树重要的营养器官。茶树生长所需要的有机物质主要是叶片光合作用合成的。叶片也是茶树蒸腾和呼吸作用的主要场所。因此，叶片在茶树生命活动中占有很重要的地位。栽培茶树的目的主要是为了采收幼嫩的芽、叶和茎。生产实践中，必需处理好采茶与留叶的关系，做到既要采茶能多收，又要留叶养好树，实行合理采茶茶树叶片是不完全叶。完全叶在植物学上是指包含叶柄、叶片和托叶的叶。茶树的叶片只有叶柄和叶片，但没有托叶，所以为不完全叶。茶树叶片在枝条上为单叶互生，着生的状态依品种而异，有直立的、半直立的、水平的、下垂的四种。在同一枝条上，上部新生叶较直立，随叶龄增长，自上而下，叶片渐趋平展。
