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4种不同的生津感受,品饮普洱茶一定要知道

2020-08-07 16:29:00| 发布者:zsdown520| 查看:52| 评论:0| 收藏

4种不同的生津感受,品饮普洱茶一定要知道

普洱茶是所有茶类中最特立独行的存在,普洱茶有很多优秀的品质,每一项品质都值得我们去深究。古有望梅止渴之说,时至今日,人们对于渴也有了更高层次的追求和理解。生津止渴是普洱茶(生茶)的特色之一。品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵,滋润口腔、滋养生命,更能提供品茗的精神意境。普洱茶属大叶种茶,茶叶内含成份丰富,生津功能强。

香、甘、重、化,这是品饮普洱茶应有的滋味体验,今天潇潇就为茶友细说普洱茶的生津。

什么是 津

津是唾液的意思,生津,顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。在喝普洱茶的时候,你会不会有从口腔四面八方分泌出唾液的感觉?这就是普洱茶的生津。生津,主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中,茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌,这些与唾液发生反应,从而滋润口腔。

生津强是普洱茶的一大特征。生津出现得快,时间持续越久,这样的普洱茶,为绝大多数普洱茶爱好者所追求。

四种不同的生津感受

下文是为茶友们讲解四种不同的生津感受。一般来说,品饮普洱茶的生津感受分为4种:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。

两颊生津

所谓两颊,便是口腔的两侧,再细致点说,就是左右脸颊的内面,两颊生津,就是两颊分泌出唾液,而这种唾液一般会 来势迅猛 ,但是 去的也快 ,所谓 望梅止渴 里的生津,便说的是两颊生津!

两颊生津是生津中最强烈的一种。茶汤入口后,口腔内膜受到显涩物质的刺激,会引起口腔两侧内壁紧束收敛,从而分泌出唾液。

两颊生津通常比较强烈,口感上会觉得比较滋润。但并非所有的涩感都会生津, 涩而不化 就是不能生津的涩感。

齿颊生津

茶汤在口中流动,牙齿和两颊之间的内膜受到显涩物质的刺激,分泌出唾液而引发生津。这个口腔部位的生津就是 齿颊生津 。

不仅是位置不同,与两颊生津相比,齿颊生津的感受更是不同。两颊生津是瀑布急流,急促生猛。齿颊生津是涓涓溪水,绵长细柔。

舌面生津

茶汤经过口腔后,口内唾液会慢慢分泌出来,但这不像两颊生津那样急促强烈,而是更柔和一些。会感觉到舌面非常湿润柔滑,好像在不断地分泌出唾液,然后流到舌头两边。

从生理的角度来说,唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面主要负责味觉的功能,没有唾液腺。但品饮普洱茶,尤其是涩感化得开的茶,饮用后舌面会有一层湿润感,这样 舌面生津 的感受我们通常都会遇到,与齿颊生津相似,比两颊生津更富意趣。

舌底鸣泉

茶汤进入并浸润舌底与下牙床,舌头底下会缓缓生津,感觉细泡不断涌出,如同泉水涌动,这就是舌底鸣泉。

品饮醇化时间较长的普洱老茶,茶汤已经极为柔和,苦涩感全无,茶叶内含物质经氧化、水解、合成、裂解等化学反应,虽然不能刺激两颊或舌面生津,但新合成的物质成分却能激发舌底鸣泉。更为丝滑,更加持久,在生津表现中,舌底鸣泉之美远胜其他三种,意趣第一。(来源:普洱之声,图片来源:网络)

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