普洱茶是所有茶类中最特立独行的存在，普洱茶有很多优秀的品质，每一项品质都值得我们去深究。古有望梅止渴之说，时至今日，人们对于渴也有了更高层次的追求和理解。生津止渴是普洱茶（生茶）的特色之一。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、滋养生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶属大叶种茶，茶叶内含成份丰富，生津功能强。
香、甘、重、化，这是品饮普洱茶应有的滋味体验，今天潇潇就为茶友细说普洱茶的生津。
什么是 津
津是唾液的意思，生津，顾名思义从字面意思上说就是从口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。在喝普洱茶的时候，你会不会有从口腔四面八方分泌出唾液的感觉？这就是普洱茶的生津。生津，主要是由于茶叶中含有维生素、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸以及有机酸等有效成分。其中，茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸能够促进唾液分泌，这些与唾液发生反应，从而滋润口腔。
生津强是普洱茶的一大特征。生津出现得快，时间持续越久，这样的普洱茶，为绝大多数普洱茶爱好者所追求。
四种不同的生津感受
下文是为茶友们讲解四种不同的生津感受。一般来说，品饮普洱茶的生津感受分为4种：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。
两颊生津
所谓两颊，便是口腔的两侧，再细致点说，就是左右脸颊的内面，两颊生津，就是两颊分泌出唾液，而这种唾液一般会 来势迅猛 ，但是 去的也快 ，所谓 望梅止渴 里的生津，便说的是两颊生津！
两颊生津是生津中最强烈的一种。茶汤入口后，口腔内膜受到显涩物质的刺激，会引起口腔两侧内壁紧束收敛，从而分泌出唾液。
两颊生津通常比较强烈，口感上会觉得比较滋润。但并非所有的涩感都会生津， 涩而不化 就是不能生津的涩感。
齿颊生津
茶汤在口中流动，牙齿和两颊之间的内膜受到显涩物质的刺激，分泌出唾液而引发生津。这个口腔部位的生津就是 齿颊生津 。
不仅是位置不同，与两颊生津相比，齿颊生津的感受更是不同。两颊生津是瀑布急流，急促生猛。齿颊生津是涓涓溪水，绵长细柔。
舌面生津
茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些。会感觉到舌面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边。
从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面主要负责味觉的功能，没有唾液腺。但品饮普洱茶，尤其是涩感化得开的茶，饮用后舌面会有一层湿润感，这样 舌面生津 的感受我们通常都会遇到，与齿颊生津相似，比两颊生津更富意趣。
舌底鸣泉
茶汤进入并浸润舌底与下牙床，舌头底下会缓缓生津，感觉细泡不断涌出，如同泉水涌动，这就是舌底鸣泉。
品饮醇化时间较长的普洱老茶，茶汤已经极为柔和，苦涩感全无，茶叶内含物质经氧化、水解、合成、裂解等化学反应，虽然不能刺激两颊或舌面生津，但新合成的物质成分却能激发舌底鸣泉。更为丝滑，更加持久，在生津表现中，舌底鸣泉之美远胜其他三种，意趣第一。（来源：普洱之声，图片来源：网络）
