什么是普洱茶？
普洱茶是指国家地理标志范围内以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定的加工工艺所制作的具有后发酵特性的散茶或紧压茶，具有越陈越香的属性，分为生茶和熟茶。
从工艺上讲
普洱生茶经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—晾晒等特定的加工工艺后，做成饼、沱、砖、龙珠等各种形状的紧压茶。
普洱熟茶经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—晾晒—渥堆等特定的加工工艺后，做成饼、沱、砖、龙珠等各种形状的紧压茶。
普洱生茶和熟茶的区分最重要的一点就是熟茶经过渥堆发酵。
从茶性上讲
普洱生茶茶性较刺激，新茶时不宜喝太多，易伤脾胃。经过多年的自然陈化，茶性转温和且越陈越香。
普洱熟茶是后发酵茶，茶性温和，更适合体寒或者肠胃不好的人饮用。
从口感上讲
普洱生茶的花香、蜜香更丰富一些
普洱熟茶则是陈香、糯香
从品质特征上讲
普洱生茶外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱熟茶汤色红浓明亮，香气独特，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。
严格意义上来说生茶和熟茶是两款性质不同的茶，他们之间隔得不是时间，而是人工渥堆发酵的工艺，虽然生茶经过多年氧化后会有接近熟茶的色泽和汤感，但与熟茶依然不是同一个概念。（来源：云茶苑，图片来源：说茶网图库）
