古树茶之“甜”最显著的特点就是时间长久，一款好的古树茶喝过之后一股醇甜留在喉头久久不散，舒爽宜人。普洱茶属于大叶种的茶叶，营养成分饱和浓厚，经过时间陈化，苦和涩的味道因氧化慢慢减弱，茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
第一个温润香甜
将沸水倒入盖碗中稍等片刻，丝丝缕缕的茶香味随着热量而升高。含糖量较多的古树茶具有香甜的气味，闻着就像是百年的蜜香，花香，使人呼吸都变得香甜。
第二个甜香馥郁
对于大多数古树普洱茶来说，除了闻着有甜香馥郁的味道，含一口在口中，口中能感觉到香甜，它会形成甜美的口感。此时，口中会由苦变甜，口感香甜，这就是回甘，只是茶不同，回甘的速度和强度也是不同的。
第三个甜香润喉
如果是一款优质的古树普洱茶泡至尾水，还会有喉咙深处的甜味，喉咙滋润甘美，在喉咙处产生甘韵，再回到嘴里，还能感受到甘甜滋味。普洱茶泡至尾水，植物糖和内含物已经慢慢析出殆尽，除了甘甜，更多的是有苦涩间的味道，在唾液酶的作用下水解产生甜味。（来源：甘茗，图来源：说茶网图库）
