以前有听说过叫“白鸡冠”的茶，真正喝到它，是在刚结束的深圳秋茶茶博会现场。
香草山在武夷山呆过一段时间，自然对武夷岩茶比较了解。听她对“白鸡冠”赞不绝口，小伙伴们便来了兴致，眼看茶博会要撤展了，便忙里偷闲地来到茶博会1号馆的青狮岩店。
听说我们要喝白鸡冠，店家毫不犹豫地拿了一小包过来，倒在白瓷盖碗中，递过来，让我们一一查看白鸡冠的干茶，从外形上看，白鸡冠条索紧结壮硕，黄绿色、呈砂绿两者皆有，可见到红点，与一般岩茶干茶的深绿褐色或者黑褐色不同，这种茶色彩丰富，很是美艳，也比较好辨认。细闻干茶，竟捕捉到一股淡淡的玉米清甜味。
店家说，你去武夷山种白鸡冠的地方看看就知道了，这种茶的叶子芽叶很有特点，芽儿弯弯又毛绒绒的，叶子绿中带白，往上向内卷起，边缘锯齿，齿形似鸡冠。一到秋天，枝干上深绿色的叶子上，镶着一条金黄色的锯齿叶边。在阳光照耀下，闪闪发光，真是美极了，大家都觉得这茶树很美。
说这话时，店家的脸上散发出一种光辉，显现出特别的神采，好像白鸡冠近在眼前。
水很快烧开了，店家不慌不忙地温杯、泡茶，动作分外娴熟，与茶似乎就是一个朝昔相处的好友，彼此的一举一动，尺寸把握得如何，茶泡得不赖还是差点火候，内心都明了。
店家有条不紊地将公道杯中的白鸡冠茶，匀至我们每个人的杯中。看着橙黄明亮的茶水，我们欢喜地品饮起来。茶水很香，还未细啜，就有清香扑鼻。入口后，清凉甘美，润滑，喝过后，感觉齿颊留香，淡雅清幽，似兰花的香气，久久不散。店家又饶有兴致地把盖碗递过来，让我们看看叶底（冲泡后的茶渣），冲泡过后的白鸡冠茶叶很柔嫩，油润有光，红边明显。
我们接连喝了好几泡白鸡冠，发现此茶很耐泡，一般可泡饮 5次～ 6次，每泡之中皆有花香，持久不绝。
这白鸡冠虽不如大红袍、正山小种、水仙、肉桂那般出名，也不为人们津津乐道，但它那色彩亮丽的叶子，那甘美的茶汤，那淡雅持久的香味，凸显了武夷岩茶内质，让你难以忘怀。像一位性情柔顺、娴静的女子，不骄不躁，富有内涵和底蕴，让人惊艳和陶醉，惹人怜爱。
若追溯这白鸡冠诞生的历史，你会发现，它的诞生竟早于威名遐迩的大红袍。早在明代，就有白鸡冠了。不仅如此，它和“大红袍、铁罗汉、水金龟”一起被列为武夷岩茶四大名丛。
由于白鸡冠茶树种植成活率较低，单产量不高，加上内秀外慧，因此，此茶极为名贵，能喝到此茶也是件让人喜乐的事。
一行人品着茶，静听着店家讲授的武夷岩茶的相关知识，在人声鼎沸的展馆，也不失度过了一段曼妙的时光啊！
今年是鸡年，鸡年就喝白鸡冠。用这款滋味清醇甘鲜，岩韵明显，叶底红边柔软的茶，开启一年的好彩头，再合适不过了。
(责任编辑：八分斋)
