香茗之用，其利最溥：物外高隐，坐语道德，可以清心悦神；初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒啸；晴窗拓贴，挥麈闲吟，篝灯夜读，可以远辟睡魔；青衣红袖，密语谈私，可以助情热意；坐雨闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦；醉筵醒客，夜雨蓬窗，长啸空楼，冰弦戛指，可以佐欢解渴。
——明·文震亨
尘世间最不缺的就是烟火气，众生苟且而生，皆带着烟火气。这烟火味，好闻的时候就是人情味，难闻的时候就是俗气和铜臭。
有人要脱去这烟火气，于是诵读经纶，长伴青灯古佛，仿佛避开了山水飘摇，有了出尘气，却并着这人情味也丢了。可是总有人在烟火气里，却无处落脚，泥沼不愿踏足，无尽千山里又嫌荆棘，在幻境里煎熬，然后颓然苍老，无缘一花一草，作些恼人曲调，身负寂寥。
这世间即需要让我们着地的烟火气，又需要褪去烟火气的出尘一味茶，留着人情味褪去俗气。不过都是一众普通人，放不下这人世间的情爱与牵挂，这就是人情味，这就是人味。而这味出尘的茶，是避世的，但凡外界尔你我诈、纸醉迷金，累了，就到这一味茶里歇息，避开不属于自己的斗争。或是争累了，就到这一味茶里休息、思考，想明白了再去谋自己的业，人生反而清楚了。
人世间若是只有烟火气，然后慢慢也就变得只有俗气与欲望，灵魂也自然浑浊了。人同动物有何不同？都在这世间以掠夺为生，只不过人类善于隐匿欲望，不动声色，或者有更崇高的意愿，如果没有这些，和动物岂不是一样。人类的活着为了灵魂和真理，动物则只需要繁衍生息。
有人日日诵经，避开人世烟火，却未曾想得明白这人生的归宿，反倒丢了人情味，失了落脚的地。不及这三杯两盏清茶来得透彻和亲近。古人既有“茶者，饮之畅灵”一说，这灵即心灵，既灵魂。一杯出尘的茶，褪去身上多余的烟火气，添了些出尘的灵气，这样的女子才显得可爱些吧，这样的男子也才显得有趣些。
世间放不下的都是美好的，执念不放手的都是欲望的驱使。人生在世,如白驹过隙,忽然而已。确实短暂，稍不留神，便是“白发催年老，青阳逼岁除”。不愿舍弃烟火人间的繁华与美好，则要经受浮浮沉沉的不如意、尔你我诈的争斗，不如入茶来，这世间需要一杯出尘的茶，洗净铅华，避世偷闲。
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