点茶道的发展：
1、宋朝茶道有了更进一步的发展，人们对茶的要求也就更高了“斗茶法”也在这个时候开始出现。
2、由于斗茶的需要一种新的泡茶方法开始出现即“点茶法”， 这时不再直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用。
3、以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。
4、茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。
5、水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。
6、而判断茶的优劣，是以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。
7、因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
8、毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
9、点花茶法为明代朱权等所创。将梅花、桂花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。这不仅满足了当时斗茶的需要也提高了泡茶的质量与观赏性。茶道在这个时期开始走向成熟。
