点茶道的兴盛
（一）赵佶《大观茶论》集点茶道大成
赵佶（1082—1135年），即宋徽宗，元符三年（公元1100年）即位。宋徽宗在位期间，治国无方，但他通晓音律、擅长书画，对茶艺非常精通，是中国历史上杰出的艺术家。他于大观年间著《茶论》，以皇帝的身份撰写茶书，在中国历史上恐怕是空前绝后的一个。
《大观茶论》有地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、缾、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙二十篇，集点茶道大成。
关于茶器，到了徽宗时代，则有了茶磨、茶筅的记载，茶磨、茶筅的发明，更有助于点茶艺术。
关于择水，认为：“水以清轻甘洁为美，轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水，虽曰中泠、惠山为上，然人相去之远近，似不常得，但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之汗，虽轻甘无取。”（《大观茶论·水》）主张水以清轻甘活好，以山水、井水为用，反对用江河水。（插赵佶《文会图》局部）
关于候汤， “凡用汤以鱼目蟹眼连绎迸跃为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。”（《大观茶论·水》）蔡襄认为蟹眼汤已是过熟，而赵佶却认为鱼目蟹眼连绎迸跃为适度。
《大观茶论》序：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞、致清导和，则非庸人孺子可得而知矣：冲淡简洁、韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。”
茶，祛襟涤滞，致清导和，冲淡简洁，韵高致静，士庶率以薰陶德化。
（二）审安老人图赞茶具
审安老人姓名、事迹无考，《茶具图赞》成书于南宋咸淳己已（1269）年。《茶具图赞》选取了点茶道中的十二种器具，根据其特性和功用，以拟人法赋予姓，封以官爵，拟以名、字、号，并附以图，系以赞，生动有趣。《茶具图赞》使我们对点茶道的器具有了直观的认识，非常难得。由此书可以籍见宋代茶具的形制，书中一图一赞，对各种茶具的文化性作了生动的描述。
《茶具图赞》以朝迕职官命名茶县，赋予了茶具的文化内涵，而赞语更反映出儒、道两家待人接物、为人处世之理。
韦鸿胪 文鼎 景旸 四窗闲叟
木待制 利济 忘机 隔竹居人
金法曹 研古、轹古 元锴、仲铿 雍之旧民、和琴先生
石转运 凿齿 遄行 香屋隐君
胡员外 惟一 宗许 贮月仙翁
罗枢密 若药 传师 思隐寮长
宗从事 子弗 不遗 扫云溪友
漆雕秘阁 承之 易持 古台老人
陶宝文 去越 自厚 兔园上客
汤提点 发新 一鸣 温谷遗老
竺副帅 善调 希点 雪涛公子
司职方 成式 如素 洁斋居士
韦鸿胪
赞曰：祝融司夏，万物焦烁，火炎昆岗，玉石俱焚，尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭，子与有力矣。上卿之号，颇著微称。
木侍制
赞曰：上应列宿，万民以济，禀性刚直，摧折强梗，使随方逐圆之徒，不能保其身，善则善矣，然非佐以法曹、资之枢密，亦莫能成厥功。
金法曹
赞曰：柔亦不茹，刚亦不吐，圆机运用，一皆有法，使强梗者不得殊轨乱辙，岂不韪欤?
石转运
赞曰：抱坚质，怀直心，啖嚅英华，周行不怠，斡摘山之利，操漕权之重，循环自常，不舍正而适他，虽没齿无怨言。
胡员外
赞曰：周旋中规而不逾其闲，动静有常而性苦其卓，郁结之患悉能破之，虽中无所有而外能研究，其精微不足以望圆机之士。
罗枢密
赞曰：几事不密则害成，今高者抑之，下者扬之，使精粗不致于混淆，人其难诸!奈何矜细行而事喧哗，惜之。
宗从事
赞曰：孔门高弟，当洒扫应对事之末者，亦所不弃，又况能萃其既散、拾其已遗，运寸毫而使边尘不飞，功亦善哉。
漆雕秘阁
赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。以其弭执热之患，无坳堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。
陶宝文
赞曰：出河滨而无苦窳，经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。
汤提点
赞曰：养浩然之气，发沸腾之声，中执中之能，辅成汤之德，斟酌宾主间，功迈仲叔圉，然未免外烁之忧，复有内热之患，奈何?
竺副帅
赞曰：首阳饿夫，毅谏于兵沸之时，方金鼎扬汤，能探其沸者几稀!子之清节，独以身试，非临难不顾者畴见尔。
司职方
赞曰：互乡之子，圣人犹且与其进，况瑞方质素经纬有理，终身涅而不缁者，此孔子之所以洁也。
《茶具图赞》是现存最古的一部茶具图书，是一部关于点茶道茶具的图录， 从中可见宋代茶具的形制。
