在世俗生活中，茶是最普遍的饮料，还是柴米油盐酱醋茶七件大事之一。
在文人生活中，茶更是好生了得，它与琴棋书画相生相伴，生故事，得风雅，著风流。
当下之茶却成为一种时髦的演艺行为和廉价的名利途径。吃茶，也俨然成为了一门装腔作势、哗众取宠、沽名钓誉、急功近利的显学……
柴米油盐酱醋茶，作为开门的七件事之一，茶自始就是我们最基本的生活方式。
或煮茶、或点茶、或煎茶、或泡茶，伴随着千百年茶史的发展演变，吃茶，成为我们最具代表性的生活美学。
吾最祟两宋之茶道。宋人取山水并不像今人这般造次，须轻轻舀起，轻轻的担回，轻放入壶具，轻轻的煮沸。否则煮出来的茶味是很伤痕的。
宋人饮茶重水质，极其讲究烹茶用水。如陈与义《玉楼春》：“呼儿汲水添茶鼎，甘胜吴山山下井。一瓯清露一炉云，偏觉平生今日永”;颜奎《醉太平》：“茶边水经，琴边鹤经，小窗甲子初晴”。
宋人杨泽民《荔枝香》词云：“瞰水自多佳处，春未去。绣桷斗起凌空，隐隐笼轻雾。已飞画栋朝云，又卷西山雨。相与，共煮新茶取花乳”。
抚琴必有鹤舞，美茗得有上好的水烹制，二者缺一不可，从这些作品中我们可以看到文人对于茶水的讲究。
宋人极度讲究用茶之益，认为所饮之茶必以有茶乳为上。茶乳即茶乳花，宋代茶词中的“云脚”、“雪”、“花”等词语有很多是指茶乳花。
关于茶乳花，陆羽《茶经》中已有记：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花飘飘然于环池之上;又如廻滩曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗有浮云鳞然。”
宋人毛滂在《西江月·侑茶词》有云：“汤点瓶心未老，乳堆盏面初肥。留连能得几多时。两腋清风唤起。”
其沫若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于尊俎之中。通过对茶乳花的细致观察和描写，在词中营造出一种如梦如幻的境界。
宋人不但在词中对茶乳花有着客观的描绘，而且对其产生的过程也有具体说明。
曹冠《朝中措·茶》：“金箸春葱击拂，花瓷雪乳珍奇”，姚述尧《如梦令·寿茶》：“彩仗挹香风，搅起一瓯春雪”都是说茶乳的产生是因为击拂震荡。
宋人刘改之《好事近·咏茶筅》“谁斫碧琅轩，影憾半庭风月。尚有岁寒心在，留得数茎华发。”
龙孙戏弄碧波涛，随手清风发。滚到浪花深处，起一窝香雪。用茶筅击拂，产生茶乳的过程最为具体而美妙,此中真趣需诸君亲尝。
茶乃天地之恩赐，当返璞归真。南窗小筑之下，煮一壶山泉之水，靜待茶来。茶是茶，茶非茶，茶乃茶，是一个心路历程.
然今茶道却把茶作为一种时髦的文化活动或营销行为。一种时髦的演艺行为和廉价的名利途径。吃茶，也俨然成为了一门装腔作势、哗众取宠、沽名钓誉、急功近利的显学……
(责任编辑：八分斋)
