中国佛教协会会长赵朴初先生讲得好：“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”
好一个“吃”字，道尽千般禅机。中国人饮茶从明代以前叫吃茶，继而叫喝茶、饮茶到啜茶、品茶，其实反映了茶从食用、药用到饮用的演变过程。不管喝也好、品也好，都是吃，唯有吃才最真切。
无论普洱茶六大茶山的茶农也好，还是云南其他山区的农家，他们千百年来一直以自己的独特方式吃着茶。
在黑夜的大山深处，他们会相约团团围坐在某家暖暖的火塘边，吃着自己煨得香浓的烤茶，听着老人讲山妖水怪的故事，聊着外边的见闻，一边吃着在火塘灰里炸出的爆米花，一边吃着烤茶，真是一种享受。
吃茶，一个“吃”已包含太深的含义。在云南少数民族的字典里没有“品”，甚至也无“饮”，只有吃这个跟文化一点关系都没有，只有厚道和质朴，这种厚道和质朴在禅师的眼里却包含了太多的返璞归真和禅意，隐蔽中体现着“和、静、怡、真”的茶道精神。
曾有一个年轻的禅师跑去问另一个年纪大的禅师：“吃茶二字怎么讲？”年纪大的禅师：“吃茶！”再问回答还是：“吃茶！”年轻的禅师摸摸头，悟了。那个年纪大的禅师就是亦僧亦俗的担当和尚。
“吃茶”在种茶和卖茶人的眼里是靠茶吃饭；在劳工眼里，是消除疲劳；在学者眼里，是考据详论；在文人眼里，是琴棋书画；在雅士眼里，是风花雪月；在好友眼里，是相知更深；在情侣眼里，是柔情蜜意，这一切都尽在吃茶中。
正是“香飘十里外，味酽一杯中”，心绪好的时候，我们可以“落日平台上，春风啜茗时”；有朋自远方来时，我们“寒夜客来茶当酒”；忧郁的时候我们会“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟尘，无由持一盅，相思寄茶人”，自怜时我们会“寻常一样窗前月，才有茶香便不同”；烦愁的时候，“人升级多烦恼事，且随我茶香飘散”。
中国人的吃茶有太多太多的意思。在老百姓生活中，茶是用来喝的、用来吃的、用来表情达意的，是开门七件事之一，是和生活息息相关的。他们在饮茶用茶中把茶的滋味感觉、心理感受和社会很好的交融为一体，追求一种很好的生活享受，是和谐的真实反映。
如在广东人那里甚至连吃饭都叫吃早茶、吃晚茶，下午还有午茶。在古人那里，还有千里寄茶表示对亲人的思念。在民间旧时行聘以茶为礼，称茶礼，送茶礼叫下茶。
谚语道：“一家女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不能再接受别家的聘礼。还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。在很多少数民族那里，茶叶则是最圣洁的灵物，阿佤人用茶祭“司岗里”祖先，用茶祭太阳神、月亮神，生娃娃道喜，老人去世、劳动干活、腰酸头痛、生疮生病都要用茶、吃茶。哈尼族把茶叶奉为吉祥之物，期望发达兴旺，昌盛繁荣，婚、丧、嫁、娶所有要办的事情离不开米、蛋、茶这三样东西。
其用茶的含义是在乞求消灾灭病，清吉平安。他们把茶看做民族神哲学的物质体现。因此茶在边疆各民族中最早用于祭祀，有“无茶不祭”说，将茶与祖先、鬼神、社会交往联系在一起。茶成了上通天神，中达祖宗，下连亲的媒介和信物。
吃茶是一种高洁典雅的生活与休闲，茶之为用十分高洁，吃茶之意十分深邃，吃茶还是“吃茶”，在嘴是吃，在心为意。
清晨一杯清茶，醒脑明目，荡气回肠。晚间一杯淡茶，安神养心，梳理人生。人生千般事，尽在吃茶中。喝咖啡者浓，饮酒者烈，吃茶者淡；茶是君子之所爱，吃是无味之味；君子之交者，总是相约吃茶去。
吃茶贵在意
得其地而吃茶，得其时而吃茶，得其人而吃茶，才能吃出茶之妙味，是所谓吃茶之三得。古人说：“一人饮得其神，二人饮得其味，三人得其趣......”吃茶不讲究热闹，而讲究氛围，讲究心境，讲究共吃一壶茶的真趣。
吃茶贵在雅
人们有批评吸烟的，有劝诫喝酒的，更有反对打麻将玩牌跳舞的，却未听说有反对吃茶，爱茶的。再满口粗话的人，一坐在茶桌边，讲话也文雅了。
吃茶贵在真
世间有太多真假难辨之事。然而茶叶真不真，一吃就知道。千种商人中，只有茶人敢讲“茶人合一”，“茶道即人道”“茶性即人性”，“茶气即人气”。
吃茶贵在静
吃茶的地方可以不讲究豪华奢侈，但要讲究安静雅致，酒吧会使人燥热，茶市却听得见风吹书页的声音。吃茶的人会给这个浮躁的世界平添几分优雅，即便茶终人散后，还会留得染绿的春水和如沟的新月。吃茶独吃是吃，与友聊天也是吃。所有的吃茶皆是一种境、众多情怀。
相约吃茶是一种情趣美，美就美在意、美在真、美在雅、美在静。
独自吃茶会吃出“欲将心事付瑶琴，知音少，弦断有谁听”；离家的游子吃茶会吃出“举头望明月，低头思故乡。”；孤独的人则吃出“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”；一个人的差则让人“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”；两个相爱的人会吃出“但愿人长久，千里共婵娟”；三个人的茶则吃出“身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通”；众老友的茶更增添“一日不见，如三秋兮”；新朋友吃茶则会在茶香四溢中散发出“莫愁前路无知己，天下谁人不识君”。
古人说：“君子相交淡如水”。幽香的茶，不浓不淡，相约吃茶的人们会不约而同地把友谊和心情装进一只壶里，在静静地温润里互相分享，在淡淡的回甘里细细品味，在清茶一杯，琴声悠悠里吃出人生的味道，吃出情谊。
世上没有两杯完全一样的茶，就算同一壶中沏出的两杯茶，每一次相约吃茶者的心情阅历喜好不同，吃出的味道便有悬殊。
同样的茶壶、茶叶和水，能泡出相同的味道，但每一次相约的吃茶，是第一次也是最后一次。不管是几人饮、是第几壶、还是第几次，一切都如越陈越香的普洱茶水留在相约吃茶的芬芳里。
相约吃茶去是一份人文生活的写照，更是一份承载人文情怀的记录；慢下来，不是放慢发展的速度；慢下来，拥有更多的反思与回馈。
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