1、讨论此问题首先的预设立场,应是除了茶品原料差异(古树纯料、古树拼配),其它茶品转化相关要键(原料之后,包含精制工艺、仓储环境、仓龄等)完全相同或大体近似,否则没有讨论意义。
2、“市场主流说法”来源是市场中以所谓“古树茶”作为卖点的业者经营的主流产品就是纯料茶(标称),要是有认为古树拼配后期转化好的观点才是悖逆人性的。
3、以目前公认为工艺无大失当、没有掺杂台地茶、年份标称正确的古树纯料茶品中年份最老的,以99易昌和99绿大树(红蓝票,实际是2000年生产)为主。但前者是所谓“大易武茶区纯料”,按照现在业者的标准,是十足十的拼配茶;后者标称易武,实际上使用的是南糯山多个村寨的原料,按照现在的标准依旧是大区拼配。关键是,这俩茶还都是大小树混采。
以现在相对意义上更为严格的纯料与同期的古树拼配对比,纯料茶在经过长期仓储后,会愈发的向两大主要方向/风格分化,即甜茶和苦茶,时间越久不同产区的甜茶或苦茶的品饮表现越发趋同(也就是说,在风格相同品质极为近似的情况下,买高价山头茶陈放是有些凯子的游戏)。而古树拼配因为呈现出纯料茶无法天然生产的特性,在经年转化后会有更为丰富的表现。
实际上纯料茶的单一性在新茶的品饮阶段即有体现。对于两种表现,评论出孰优孰劣对于其它个体而言是无意义的,按照各自喜好选取即可。
4、不是“几十年前可没人讲究纯料”,而是几十年前古树茶根本就在国营厂的收购序列之外(被与有毒的野生茶搞混,国营厂不收),直到1985年才被科学检验证实无毒可饮用,不过又因外形不符合当时以绿茶为尊的主流审美取向,直到九十年代中后期才获得部分业者认可,而真正超越台地茶的价格已然是03年的事儿了。
(责任编辑:八分斋)