我国是世界上最早种植茶树和把茶作为饮品的国家，在世界各国中，茶资源数我国最为丰富。茶叶在我国的发展经历了很长的历史。
在我国古代西周时期茶叶用来做祭品的，到了春秋时代新鲜的茶中是用来做菜食，发展到战国时期茶中是用来给人治病当药材的。随着时间的推移，到了西汉茶叶就被人们当成主要的商品之一。从三国到南北朝这三百多年的历史长河中，佛教盛行，佛家通过饮茶来解除坐禅瞌睡，因此在那个时期各个寺院都普遍种茶。佛教使得茶灶得到了飞速发展。到了唐代，茶叶正式成为人们的饮品。
历来我国人民就有“客来敬茶”的传统，充分显示我国人民的礼貌。中国茶文化源远流长，巴蜀一直被认为茶文化的发源地。茶叶文化的形成，与巴蜀地区先前的风俗和政治密切相关。
1.茶文化的启蒙阶段
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中己最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴问采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
2.茶文化的萌芽
晋代、南北朝文人饮茶兴趣大增，有些关于茶的诗词出现，茶这时不仅是一种自然物质，更赋予了文化精神的涵义，发挥着一定的精神作用。
3.茶文化的形成阶段
中唐时，陆羽《茶经》将茶文化推向了一个新的高度，标志着唐代茶文化的出现，是中国茶文化发展的里程碑。中国茶道精神第一次出现。
4.茶文化的兴盛时期
到了宋代，我国茶业得到了很大程度的发展，一定程度上促进了我国茶叶文化的发展。宋太祖赵匡胤喜饮茶，他在在宫廷中建立茶事机关，并且将宫廷饮茶按等级分类。这时候出现了茶的礼仪制度，赐茶成为皇帝宠爱大臣，眷顾亲属的重要方式。
5.茶文化的普及阶段
明代茶叶出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，明代的文人雅士不少留有经世之作，比如唐伯虎作的《品茶图》等。这时候茶具也是各式各样，千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美”之境。清朝时期茶中正式作为出口的一种行业，这时候的茶事、茶诗不计其数。
6.现代茶文化的发展
1982年，第一个弘扬茶文化的社会团体在杭州成立，名为“茶人之家”，1983年湖北建立茶文化研究会，名为“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，后来茶叶博物馆和国际和平茶文化交流馆相继建成。茶文化的发展使得各地的茶馆数量俱增随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。各个地方纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，茶叶节都以茶为载体，带动了当地经济的飞速发展。从茶文化的发展动态可以看出，茶文化的研究和所进行的茶文化活动越来越受大众的喜爱和社会的接受、认可。我国经新品种，促进农产品结构调整，不但缓解了人臼增加对资源和环境的压力，而且满足了人类对健康的需求。生物经济时代的农场可望成为超级生物加工厂，许多农产品（甚至包括一些日常生活用品）将出自这样的加工厂，而不是来自农田。因此，只有大力发展生物经济，才能改善农业生态环境，促进我国农业生产的可持续发展，提高农产品在国际市场的竞争力，保障粮食供给与需求的总体平衡，保障我国食物安全与卫生，从根本上杜绝饥饿的威胁。济发展以和谐科学发展为目标，人们通过举办茶事相关活动，对人们的道德培育和高尚情操的陶冶具有十分重要的作用。
茶事活动可以降低人们的工作压力，提高人们的生活质量，对建立和维护健康的人际关系，促进中外的文化交流，尤其是可以发展地方特色茶文化旅游，带动地方经济的发展，以促进地方物质文明和精神文明的健康发展。
