19世纪初期，茶可以在一天中的任何时间饮用，特别是在晚餐后饮用以帮助消化。那时没有像今天我们所知的'‘午茶”概念。午茶这一真正意义上的英因风俗是由安郇认发明的。安娜是贝德福特公爵的第七位夫人，由于小午餐和晚晚餐之间相隔时间很长，在这段吋间里她感|觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她命仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间，结果她发现这种午茶安排非常愜意，很快她就开始邀请她的朋友和她一起喝午茶。
不久，伦敦所有的上流人士都沉迷于这种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼千，天南地北，高谈阔论。随着喝午茶的风俗越来越流行‘ 一些银匠、陶瓷公 司和亚麻布制造商开始牛产各种精美茶具用以包装高雅的茶叶，烹饪书也开始收录有关茶的内容，如茶的冲泡与分发、茶花会的组织、招待的食物和各种适合茶花会的举办的场合。高雅、时髦的午茶不应当与正式茶点相混淆。正式茶点是强身健体的家庭餐饮，那时，餐桌上摆满了各种美味甜点，等待着毎天下午5点半或6点，在工厂、旷山和办公室劳碌了一天的上班族们回到家中共进晚餐。
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