基族凉拌茶是一种较为原始的食茶方法，它的历史可以追溯到数千年以前。这种用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。
将刚采收上来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随机投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
布朗族喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法，一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用。这种青竹茶、山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体，滋味十分浓烈。
布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍下一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后找些干枝落叶，当作燃料点燃于竹筒西周。当筒内泉水煮沸时，随即加上适量的茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。
风逐雾散，日逐云开。当朦胧的日色刚爬过柳腰，偷窥的绿色就咕开了初生的梦的时候，在早春的第一缕暖光里，山萸花就急忙探出了头，簇簇拥拥毫无设防的，把它交给了这个世界……
布朗族有保留食酸茶的习惯。酸茶的制作时间一般在五、六月份，高温高湿的夏茶季节，将采下的幼嫩鲜叶用水煮透，趁热装入土罐，放在阴暗处10余日让它发霉，然后装入竹筒内再埋入土中，经月余即可取出晒干食用。酸茶吃时是将它放在口中嚼细咽下，它可以帮助消化和解渴，是供自食和互相馈赠的礼物。
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