傣族的普洱竹筒茶风俗

2020-03-28 zsdown520 633 收藏管理

用竹筒来喝茶倒茶这是别具风味的一种茶饮，也是比照考究的一种待客茶。傣语叫“腊跺”。拉祜族也饮用，拉祜语叫“瓦结那”。
竹筒香茶制法有两种，一种是采摘细嫩的一芽二三叶，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩香竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶即有茶叶的浑厚茶香，又有浓郁的甜竹清香；又一种制法是将晒干的春茶放人小饭甑里，甑子底层堆积一层用水浸透的糯米，甑心垫一块纱布，放上毛茶，约蒸十五分钟，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，当即装入准备好的竹筒内。这种方法制成的竹筒香茶，三香完备，即有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。做竹筒香茶的竹筒口直径为5—6公分，长22～25公分，边装边用木棍将竹筒内的茶叶春压后再装茶叶，边装、边烘、边春，直至竹筒内茶叶填满春紧为止，然后用甜竹叶或草纸堵住筒口，放在离炭火高约40公分的火塘三脚架上，以文火逐渐烘烤，约五分钟翻动竹筒一次，待竹筒由青绿色变为焦黄色，筒内茶叶悉数烤干时，剖开竹筒，即成竹筒香茶，饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少数茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫特多，汤色黄绿，清澈明亮，香气浓郁，味道鲜爽回甘的特征。傣族和拉祜族在田间劳动或进原始森林打猎时，常常带上制好的竹筒香茶，在歇息时，他们砍上一节甜竹，上部削尖，灌入泉流在火上烧开，然后放人竹筒香茶再烧五分钟，待竹筒稍变凉后逐渐品饮。饮用竹筒香茶，即解渴，又解乏，令人浑身舒畅。 (责任编辑：八分斋)

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