苦茶一定比甜茶后期转化更好吗?
只要是真正的古树茶，后期转化都好。普洱茶苦茶比甜茶后期转化好，说法太绝对。收藏古树茶苦茶好，还是甜茶好，要看个人喜好。 影响茶汤苦涩度的物质是茶多酚、咖啡碱，但苦涩不是判断茶叶内含物质丰富的唯一标准，茶叶的内含物质还有果糖、果胶、氨基酸等等。有些甜茶，比如易武片区的古树茶，后期陈放转化后，茶汤还会返苦，出现苦底。普洱茶的陈化是一个很奇妙的事情。
有些偏爱苦茶的茶客，可能受早期商业浓郁的宣传口号误导。如一些茶可能树龄不够或者工艺问题，苦涩度高，苦、涩而不化，销售时会加上一句“放放就好了”。但真正的好茶，即便是苦涩，也会化得很快，甘、甜、苦、涩、香五项因子是协调的，雨林古茶坊的古树茶，滋味协调，口感醇厚，无论甜苦各有特色。
